Recetas con merluza deliciosas y fáciles

Los beneficios de comer pescado son muchos, por lo que es necesario incluirlo en tu alimentación para alimentarte de una forma sana y variada. Si buscas recetas con merluza, fáciles de hacer, a continuación te proponemos algunas ideas.

Recetas con merluza en salsa verde con almejas y guisantes

Ingredientes

• 8 lomos de merluza
• 350 g de almejas
• 1 lata pequeña de guisantes tiernos
• 3 dientes de ajo
• 200 ml de caldo de pescado
• 1 cucharadita de harina
• perejil
• Aceite de oliva virgen o virgen extra
• Sal

Elaboración

Primero comenzamos lavando las almejas. Para ello las colocamos en un recipiente debajo del grifo y las frotamos con las manos. Luego aclaramos y rellenamos el recipiente con agua. Aquí las dejaremos unos minutos mientras preparamos el resto de ingredientes. Si vemos que sueltan arena, les volvemos a cambiar el agua. Por último, si utilizáis almejas más grandes se le puede añadir al agua unas gotas de vinagre unos 10 minutos para que suelten más arena. Luego escurrimos y reservamos.

Por otro lado, en una cazuela baja calentamos un poco de aceite de oliva y aquí añadimos los ajos bien picados. Cuando empiecen a coger color agregamos la harina y removemos. Luego, añadimos el caldo y dejamos hervir un minuto. Después, agregamos el pescado con un poco de sal y con la piel hacia arriba. Por último, agregamos los guisantes escurridos. Ahora removemos con cuidado y dejamos cocinar 5 minutos.

Para terminar con la receta, hacemos la salsa verdes. Para ello añadimos las almejas a la cazuela y la tapamos. A medida que se van abriendo las vamos retirando a un plato a parte. Cuando estén todas fuera, las volvemos a meter en la cazuela y añadimos el perejil fresco picado, removemos muy bien y dejamos que se asiente para servir.

Recetas con merluza rellena de langostinos, setas y jamón

Ingredientes

• 4 colas de merluza
• 3 lonchas de jamón serrano
• 250 g de setas
• 250 g de langostinos pelados
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Comenzamos la receta lavando las setas y secando estas con un paño. Luego las cortamos en tiras y las salteamos en la sartén. Debemos incorporarlas con el fuego alto y unas tiras de jamón serrano. Cuando estén rehogadas las apartamos y añadimos entonces los langostinos pelados.

Una vez hecho el paso anterior, ponemos la mezcla sobre una de las colas de la merluza y cubrimos, a su vez, con la otra. Seguidamente colocamos el pescado sobre una bandeja de horno ya precalentado, regamos con un poco de aceite de oliva y horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Una vez listo el pescado, servimos.

Recetas con merluza: calabacines rellenos

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 300 gr de filetes de merluza sin piel ni espinas
• 1 cebolleta grande
• 1 cucharada de harina
• 250 ml de leche desnatada
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen
• Queso parmesano

Elaboración

Comenzamos la receta lavando bien los calabacines y cortando estos en trozos grandes. Ahora los metemos en el microondas a máxima potencia y durante 10 minutos. Una vez que haya pasado el tiempo y estén cocidos, dejamos que se enfríen un poco y, por último, sacamos la carne con una cuchara. Para acabar picamos bien y reservamos.

Por otro lado, picamos la cebolleta y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Sofreímos un poco y añadimos entonces el pescado picado. Cocinamos estos ingredientes y, por último, añadimos la carne del calabacín. Ahora mezclamos muy bien y agregamos la harina. Seguimos mezclando y dejamos cocinar unos minutos más.

Ahora, para seguir con la receta, agregamos la leche y removemos con una cuchara de madera. Cuando tengamos la bechamel ponemos una pizca de sal y nuez moscada. Luego ponemos el calabacín en una bandeja de horno, sobre papel vegetal, y rellenamos con la mezcla. Espolvorea con queso rallado y gratinamos hasta que estén dorados.

Recetas con merluza: sopa bullabesa

Ingredientes

• 400 gramos de mejillones
• 300 gramos de langostinos
• 1 kilogramo de rape limpio
• 1 kilogramo de merluza limpia
• 500 gramos de tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 penca de apio
• 80 gramos de bulbo de hinojo
• 1 pimiento rojo
• 5 hebras de azafrán
• 1 litro de caldo de pescado
• 2 patatas medianas
• 150 gramos de judías verdes
• 1 hoja de laurel
• 3 ramitas de tomillo
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• PARA LA SALSA
• 1 patata
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 yemas de huevo
• 3 hebras de azafrán
• ¼ cucharadita de cayenas o ají molidos
• 1 pizca de sal
• 150 mililitros de aceite de oliva suave

Elaboración

Para comenzar con la receta lavamos y pelamos la patata y el pimiento. Luego envuelve la patata con papel de aluminio y coloca esta y el pimiento en una placa de horno. Seguidamente regamos el pimiento con aceite virgen extra y cocinamos todo durante 50 minutos, con el horno precalentado, a 200ºC.

Pasado este tiempo, retiramos de la bandeja y dejamos enfriar. Una vez frío, pelamos el pimiento y eliminamos las semillas. Luego quitamos el papel de la patata y la pelamos.

En el siguiente paso haremos la salsa, para ello trituramos la patata y el pimiento con el ajo pelado, el azafrán, la cayena, las yemas de huevo y la sal. Tritura un par de minutos hasta obtener una masa homogénea. Después vertemos el aceite poco a poco, batiendo a velocidad baja, para que la salsa emulsione.

Llegados a este punto, pelamos los tomates y eliminamos las semillas para poder cortarlos en dados pequeños. Luego pelamos y cortamos la cebolla y el pimiento también en dados pequeños. Los ajos los picaremos finos. Para terminar cortamos en tiras el apio y en rodajas el hinojo.

Ahora sofreímos la cebolla junto con el apio, el ajo, el hinojo y el pimiento. Esto lo hacemos una cazuela o sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Sofríe durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue. A continuación, añadimos el azafrán diluido en agua y removemos. Integramos el tomate, removemos y dejamos cocinar 5 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el caldo, el laurel, un poco de tomillo y el perejil picado. Luego dejamos cocinar todo junto 30 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, quita el laurel y pasa todo por la batidora y luego por el chino. Vertimos de nuevo en la cazuela y, mientras se calienta, pela las patatas, lava las judías, el resto de hortalizas, corta estas y añádelas al caldo caliente. Por último, sazonamos y dejamos cocer 15 minutos más.

Para acabar, lavamos los mejillones, los langostinos y el pescado. Cortamos ambos en trozos similares y los incorporamos a la sopa cuando le queden 8 minutos para terminar la cocción de las verduras. Por último, apaga y sirve la sopa. La salsa la podemos servir a parte.

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