Receta de Tostas de salmorejo y boquerones
El salmorejo es una deliciosa crema fría originaria de Córdoba, España. Su base de tomate, pan, aceite de oliva y ajo le da un sabor único y refrescante, ideal para los días calurosos de verano. En esta ocasión, te presentamos una variante de esta receta clásica: tostas de salmorejo y boquerones. Una combinación perfecta entre lo crujiente del pan tostado, lo suave del salmorejo y lo sabroso de los boquerones en vinagre. ¡Una auténtica explosión de sabores en cada bocado!
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan duro
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Boquerones en vinagre
- Pan para tostar
Preparación:
- Comenzaremos por preparar el salmorejo. Para ello, lavamos los tomates y los cortamos en trozos grandes. Pelamos los ajos y los picamos en trozos pequeños.
- En un recipiente hondo, añadimos los tomates, los ajos y el pan duro previamente remojado en agua. Dejamos reposar durante unos minutos para que el pan se ablande.
- A continuación, echamos el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal al gusto. Trituramos todos los ingredientes con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Probamos el salmorejo y ajustamos la sal si es necesario. Si lo preferimos más líquido, podemos añadir un poco de agua fría y mezclar bien.
- Una vez listo el salmorejo, lo refrigeramos en el frigorífico durante al menos una hora para que esté bien fresquito al momento de servir.
- Mientras tanto, preparamos las tostas. Cortamos el pan en rebanadas y las tostamos en una sartén o en el horno hasta que estén crujientes y doradas.
- Retiramos los boquerones en vinagre de su envase y los escurrimos bien para eliminar el exceso de líquido. Reservamos.
- Cuando el salmorejo esté bien frío, lo sacamos del frigorífico y lo vertemos en una jarra o cuenco para facilitar su servicio.
- Para montar las tostas, untamos generosamente cada rebanada de pan con el salmorejo frío. Colocamos encima un par de boquerones en vinagre y decoramos con unas hojas de perejil fresco.
- Repetimos el proceso con todas las tostas y, una vez listas, las servimos en una bandeja o plato grande para compartir.
Estas tostas de salmorejo y boquerones son ideales como aperitivo o como plato principal en una comida ligera. La combinación del salmorejo cremoso y fresco con el sabor intenso y ácido de los boquerones en vinagre es simplemente irresistible. Además, el pan tostado aporta un contraste de texturas y un punto crujiente que completa la experiencia culinaria.
Esta receta es muy versátil y se puede adaptar a los gustos de cada persona. Si no eres amante de los boquerones, puedes sustituirlos por otros ingredientes como jamón serrano, queso fresco, aceitunas o incluso huevo duro. ¡La creatividad no tiene límites!
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