Pesto de rúcula y macadamia

Con este pesto de rúcula y macadamia conseguirás darle un toque moderno y diferente a tus platos de pasta.

Ya sabéis que nos encanta la cocina italiana y que somos unas apasionadas del pesto. Así que no podía faltar en nuestra colección de recetas una versión divertida y original como la de hoy.

Lo mejor de este pesto es que está hecho con ingredientes sencillos y podrás usarlo no solo en tus platos de pasta, también en bruschettas o tostadas, ensaladas o para darle un toque diferente a tus recetas tradicionales.

Pesto de rúcula y macadamia

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Una salsa tradicional hecha con ingredientes que combinan a la perfección.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: salsas
  • Calorias: 576
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 50 g de queso manchego curado
  • 50 g rúcula
  • 20 g de nueces macadamia
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 90 g de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Comenzaremos pesando el aceite. Para ello pondremos la tapa y la cerraremos bien. Colocamos un vasito o un cuenco y activamos la función balanza, añadimos el aceite de oliva virgen hasta alcanzar el peso indicado. Retiramos y reservamos.

  2. Para rallar el queso, lo ponemos en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 8. Retiramos y reservamos.

  3. Sin lavar el vaso, ponemos la rúcula limpia y seca. Añadimos las nueces, el diente de ajo pelado y sal. Trituramos 5 segundos, velocidad 7.

    Bajamos la mezcla hacia las cuchillas. Y repetimos la operación 2 veces más.

  4. Colocamos el cubilete en su posición y programamos 30 segundos, velocidad 4. Dejamos caer el aceite sobre la tapa que, poco a poco, se irá filtrando hacia el interior del vaso. Así conseguiremos una mezcla emulsionada.

  5. Añadimos el queso rallado y terminamos mezclando durante 5 segundos, velocidad 3.

  6. Retiramos y lista para servir.

Notas

  • Con estas cantidades salen 200 g de salsa.
  • Las kcal están calculadas por cada 100 g.

¿Quieres saber más cosas sobre el pesto de rúcula y macadamia?

Es una preparación muy básica hecha con ingredientes sencillos pero que juegan un papel muy importante para que esta salsa quede equilibrada.

Por un lado tenemos el queso manchego curado le da un toque muy español y también aporta sabor. Por otro, la macadamia colabora con su textura crujiente. Y, por supuesto, tenemos la rúcula que aporta un color verde intenso y un sabor ligeramente amargo y picante.

También el aceite de oliva tiene su protagonismo. Usa uno que sea suave porque si tiene mucho sabor puede empañar los matices del resto de los ingredientes.

Este pesto puedes usarlo en infinidad de recetas de pasta pero también hay combinaciones muy buenas como esta con arroz o esta otra con verduras. Aunque también va con pescados y legumbres.

Esta salsa se conserva bien durante unos cuantos días en la nevera siempre que esté en un recipiente limpio y que esté cubierta por una fina capa de aceite que hará de protector.

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Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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