Pastel de mejillones con lactonesa

Este pastel es una idea diferente para poder aprovechar lo bueno de los mejillones. Ya no son solo sus propiedades, que tiene multitud, sino de su sabor, ya que con este tipo de receta será un riquísimo entrante antes de la comida.

Esta receta es muy fácil de realizar, solo se trituran sus ingredientes y se ponen a hornear en una bandeja bajo la técnica del baño maría.

Su textura nos recordará a un rico paté, dónde podremos cortarlo en porciones y acompañarlo de una lactonesa. Este acompañamiento es una variedad más para poder aprender cómo hacer una mayonesa sin huevo. Te encantará su resultado.

Pastel de mejillones con lactonesa

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Este pastel es una idea salada de poder hacer esta receta con lo bueno de los mejillones y con las proteínas de los huevos. Además, podremos realizar una rica lactonesa para darle un toque diferente.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 210
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Pastel de mejillones

Lactonesa

Preparación

  1. En nuestro vaso Thermomis echamos los 4 huevos batidos, los 200 g de mejillones, sal, 150 g de crema de queso y los 200 ml de nata. Lo batimos y trituramos, programando 30 segundos a velocidad 6.

  2. Preparamos un molde alargado y rectangular que pueda ir al horno. Hay que buscar otro molde que sea algo más grande para que podamos colocar el primero, sumergido en agua. O sea, lo hornearemos al baño maría.

  3. Untamos el molde con la cucharada de aceite y volcamos la mezcla dentro. Colocaremos este molde dentro del otro como lo hemos descrito.

  4. Lo introducimos en el horno a 180°, lo colocamos en el centro con calor arriba y abajo durante 35 a 40 minutos.

  5. Para hacer la lactonesa: utilizaremos una batidora de mano y un vaso alto. Echamos los 100 ml de leche junto a los 100 ml de aceite. Lo comenzamos a batir sin mover la batidor, poco a poco vamos subiendo y bajando sin dejar de batir. Se irá emulsionando poco a poco.

  6. Echamos poco a poco el aceite sobrante, batiendo con movimientos envolventes suaves, de arriba hacia abajo. Echamos la sal a gusto y las dos cucharadas de vinagre. Terminamos de batir.

  7. Cuando tengamos el pastel listo lo cortaremos en porciones y lo acompañaremos de una cucharada de lactonesa.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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