Pan de molde con fermento. Receta de Amasa.madre . Adaptada a Thermomix por DinaMix

“PAN INGLÉS” SIN MATERIA GRASA 👌 Receta de AMASA.MADRE INGREDIENTES:

Pre fermento:

*250 de harina sin polvos

*150 gr de agua

*3 gr de levadura fresca o ¼ de cucharadita de levadura seca

Masa

*450 grs de harina sin polvos( 250harina blanca +200 de integral

*12 grs de sal

*15 grs de levadura fresca o

*5 grs de levadura seca

*270 grs de agua ( si agrega harina integral, agregue 20 gr mas de agua)

Pasos de preparación

Preparación 1.-

* La noche anterior preparar el pre fermento:

*Poner en el vaso 250 de harina sin polvos, agregar150 gr de agua agregar 3 gr de levadura fresca o ¼ de cucharadita de levadura seca. Mezclar10 seg/velocidad 7 Amasar 1 min/velocidad 3 función amasar.

*Poner el fermento en un bowl tapado con film en el refrigerador hasta el dia siguiente

Al dia siguiente:

* Poner en el vaso todos los ingredientes para la masa*agregar el pre-fermento en trozos.

*Agregar 450 grs de harina sin polvos (250harina blanca +200 de integral

*Agregar 12 grs de sal Agregar 5 grs de levadura seca

*Agregar 270 grs de agua ( si agrega harina integral, agregue 20 gr mas de agua)

*Mezclar 15 seg/velocidad 7 *Amasar 4 min/velocidad 3 función espiga sin cubilete (Mirar por el bocal, si la masa está granulosa, agregar 10 gr mas de agua.)

*Poner la masa en un bol y dejar reposar 30 minutos tapada con un film, en un lugar abrigado

*Pasado los 30 minutos :

*Estirar la masa con la mano formando de rectángulo del largo del molde, enrollar ajustando un poco y llevo la masa a molde de 30 x 10 aceitado, cubrir con apenas de harina y dejar levar hasta que llegue al borde del molde ,a temperatura ambiente (25 grados mas menos) Pre calentar el horno a 220 grados ( 10 minutos) Poner el horno un pocillo con agua *Luego poner el molde y rociar con agua dentro del horno para generar vapor.Hornear por 20 minutos, luego bajar a 190 grados y hornear 20 minutos mas (tomar en cuenta el funcionamiento del cada horno)

Sugerencias & trucos

TIPS puedes mezclar con otras harinas; se puede freezar en rodajas – envuelto en film y dentro de la heladera dura varios días .

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