Pan de canela y manzana | RecetaTin Eats

¡Hay tres manzanas grandes en este pan de manzana! Cargado con cálidos sabores de canela, te encantará lo húmedo que es sin ser demasiado dulce. Esta es una receta de pan rápido que significa, fiel a su nombre, es un pan sin levadura. ¡Fabuloso para el té de la mañana o un desayuno con una taza de café!

Pan de manzana con canela

He estado trabajando en mi Apple Pie Project (léase: mi tarta de manzana perfecta) y estoy convencido de que este es el año en que lo descifraremos. Pero de cualquier manera, hacer pastel de manzana es definitivamente un trabajo de amor, así que mientras tanto, también quiero compartir otras formas dulces con manzanas que son más rápidas y fáciles. Algunos de los favoritos de mi repertorio de manzanas son Apple Muffins, Apple Bars y Apple Crumble.

Así que le damos una gran bienvenida a la última incorporación a mi colección de recetas de manzanas: ¡el pan de canela y manzana de hoy!

Este es un buen pan para compartir que es relativamente rápido de hacer. Las sobras son un gran desayuno, ligeramente tostadas y cubiertas con (¡solo un poco!) de mantequilla.

Que necesitas

Esto es lo que necesitas para hacer este pan de canela y manzana. ¡No falta la canela en esta receta! ¡Está en la masa, en la manzana y en la superficie!

1. La manzana

• manzanas – ¡Necesitarás 3 manzanas grandes para esta receta! 650 g / 1,4 libras en total. Me gusta usar Granny Smith porque me encanta la acidez y también porque mantienen mejor su forma cuando se cocinan. Sin embargo, cualquier manzana funcionará para esta receta, aunque es posible que deba observar qué tan rápido se caramelizan las rebanadas en la superficie.

  Necesitarás 2 de las manzanas picadas para mezclarlas con la masa y 1 manzana cortada en rodajas para decorar la superficie. Aunque en realidad, la cobertura decorativa es puramente opcional.

• canela y azúcar (para la manzana en la masa): me gusta mezclar las manzanas picadas con un poco de azúcar y canela para obtener un poco de dulzura y sabor en los trozos de manzana antes de incorporarlos a la masa.

• Azúcar demerara y canela (para cubrir) – El azúcar Demerara es un azúcar grueso con un toque de sabor a melaza que es ideal para espolvorear sobre las cosas para crear una pequeña corteza brillante. Turbinado es un sustituto perfecto. Sin embargo, si no tiene ninguno de los dos, no hay necesidad de obtenerlo especialmente. Solo usa azúcar moreno en su lugar.

• nueces – ¡Totalmente opcional! Agrega un crujido suave y encantador al pan. Para ser honesto, he hecho esto sin nueces más a menudo que con nueces.

2. El bateador

• Canelajengibre y polvo de pimienta de Jamaica – lo he llamado un Canela Pan de manzana porque es la especia dominante aquí. Pero me gusta agregar interés al sabor de la canela con un toque de jengibre y pimienta de Jamaica (la mezcla de especias también funciona muy bien). Sin embargo, el jengibre y la pimienta de Jamaica son completamente opcionales. Puede omitirlos y simplemente agregar más canela en polvo.

• Yogur o crema agria – Un arma secreta para hacer tortas y panes que son maravillosamente húmedos. El yogur agrega humedad a las masas sin adelgazarlas (a diferencia de la leche), lo que significa que no necesita tanta harina. ¡Menos harina = más húmedo! Esto también (generalmente) significa que la masa no requiere «crema de mantequilla y azúcar con una batidora», lo que significa (a) que no hay que esperar a que la mantequilla se ablande; y (b) se mezcla a mano con solo una cuchara de madera.

  El yogur no es adecuado para usar en todos los pasteles (como mi clásico pastel de vainilla, pastel de chocolate), pero lo uso con bastante frecuencia en productos horneados, como el pastel de yogur y limón, el pastel fácil de arándanos, el pastel de fresa y los muffins de chocolate, por nombrar algunos. Incluso para mis muffins mediterráneos con queso (¡excelente opción de té matutino no dulce!).

• Polvo de hornear y bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio): me gusta usar una combinación de polvo de hornear y bicarbonato de sodio porque, si bien ambos hacen que los productos horneados crezcan, se comportan de manera diferente. Por un lado, el bicarbonato de sodio es aproximadamente 3 veces más fuerte que el polvo de hornear y para panes como este, hace que la superficie se dome más. Al usar una combinación de los dos, puede controlar la forma de los productos horneados. Para este pastel de manzana, quería específicamente solo la cúpula más pequeña para mantener la decoración de la rebanada de manzana en su lugar (¡cúpula grande = rebanadas de manzana extendidas de manera desordenada!).

  Sin embargo, lo bueno de este pan es que la masa es muy indulgente, por lo que puede usar solo bicarbonato de sodio o solo polvo de hornear. La forma de la superficie será ligeramente diferente (polvo de hornear = nivelado o ligeramente hundido, solo bicarbonato de sodio = cúpula más redonda), pero la miga es básicamente la misma. He aparecido direcciones en las notas de la receta.

• Harina – Solo harina normal / para todo uso. La harina con levadura (en lugar de harina + polvo de hornear + bicarbonato de sodio) funcionará, pero no sube tan bien. Sin gluten – ¡No lo he probado!

• Huevos – Preferiblemente a temperatura ambiente para que se incorpore más fácilmente a la masa, pero para esta masa, en realidad no es un problema si están frías en el refrigerador porque, como se señaló anteriormente, ¡es una receta muy indulgente!

• Aceite – Otro secreto para hacer pasteles con una miga húmeda. La mantequilla tiene mejor sabor pero seca los pasteles. ¿Por qué entonces, no uso sólo aceite en las tortas? Porque el aceite no tiene sabor. Realmente solo funciona en pasteles donde hay otros grandes sabores para compensar, como la canela, en este caso.

• azúcar morena – ¡No mucho en realidad! Solo 3/4 de taza. Me gusta mucho que este pan no sea demasiado dulce.

• Extracto de vainilla – Para un sabor complementario en lugar de dominante. Realmente siento que le falta algo sin vainilla.

• Sal – Solo una pizca resalta otros sabores en productos horneados dulces. Definitivamente no hace que tenga un sabor salado en absoluto. En general, esta es una buena práctica para hornear, un consejo que he aprendido a lo largo de los años. Notarás que mis recetas de pasteles más antiguas no tienen sal.

Cómo hacer pan de manzana con canela

Es muy, muy sencillo. ¡Se tarda más en picar las manzanas que en hacer la masa!

1. El bateador

1. Sacudida los trozos de manzana con la canela y el azúcar, y reserva mientras haces la masa. Esto hará que la manzana sude un poco (mezclamos los jugos en la masa) e infundimos a la manzana un poco de dulzura y sabor a canela.

2. Seco – Batir los ingredientes secos en un bol.

3. Mojado – Batir los ingredientes húmedos en un recipiente aparte. (PD. Sé que el azúcar no es «húmedo», pero en el mundo de la repostería se considera un ingrediente húmedo y, de hecho, se comporta como un ingrediente húmedo cuando se mezcla con líquidos).

4. Combinar mojado y seco – Vierta los ingredientes húmedos en el tazón de ingredientes secos y luego mezcle hasta que se combinen.

5. Remover a través de la manzana (incluidos todos los jugos en el tazón) y las nueces, si las usa.

6. Raspar la masa en un molde para pan preparado y nivele la superficie.

   Forrar el molde para pan – Solo uso una sola hoja de papel para forrar la base y los lados largos, con mucho papel sobrante. No hay necesidad de forrar el extremo corto: este pastel no es tan pegajoso. También se usará el voladizo para levantar el pastel porque no queremos darle la vuelta, ya que estropearía la parte superior).

   Nivel de masa – La masa debe estar alrededor de 1,7 cm / 2/3″ por debajo del borde del molde para pan. No más puede desbordarse.

7. rodajas de manzana – Decora la superficie con las rodajas de manzana de la forma que desees. Los abanico ligeramente, como se muestra en la imagen, y uso 3/4 de manzana.

8. Espolvorear la superficie con el azúcar Demerara mezclado con (¡más!) canela en polvo.

2. Hornear

Este pan tarda 1 hora y 25 minutos en hornearse: parcialmente destapado, para caramelizar bien la superficie, luego tapado para terminar de cocinarlo.

1. 1 hora descubierto – Hornee el pan sin tapar durante 1 hora a 200°C / 390°F (180°C ventilador). Esto es ligeramente superior a los 180 °C/350 °F habituales (ventilador de 160 °C). Esta temperatura más baja no solo tomó 20 minutos adicionales para cocinar, sino que el pan no subió tan bien. ¡200°C para la victoria!

   PRIMERA COMPROBACIÓN a los 45 minutos para asegurarse de que las rodajas de manzana no se quemen. Si lo son, cubra con papel aluminio temprano.

2. 25 minutos cubiertos – Retire el pan del horno y cúbralo sin apretar con papel aluminio. Luego hornee por 25 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

3. Enfriar 1 hora – Enfriar durante 15 minutos en el sartén. Luego use el saliente de papel para levantar el pan sobre una rejilla para que se enfríe durante 1 hora más antes de rebanarlo. Sé que es súper tentador, pero no lo cortes y lo comas de inmediato porque, aunque esté completamente cocido, paradójicamente, sabrá un poco crudo. Realmente necesita reposar cualquier producto horneado (incluidos los panes) para que el interior termine de cocinarse y se «seque» un poco. Cuanto más grande sea, más tiempo necesitarás reposarlo. En este caso, debido a la humedad adicional de la manzana, necesita una buena hora. Como mínimo, ¡30 minutos!

Cortar y servir

¡No sorprenderá a los lectores habituales saber que incluso tengo una opinión sobre algo tan simple como cortar una hogaza! 😂

Para mí, el ancho perfecto de una rebanada es de 2 a 2,2 cm (es decir, de 0,78 a 0,87 pulgadas).

Más grueso = la proporción de pastel a mantequilla está descartada.

Más delgado = tacaño más demasiado frágil. Si se rompe cuando las rebanadas caen como fichas de dominó al cortar el pan, significa que las rebanadas son demasiado delgadas.

¡Por favor, no me juzgues! O – hacer. no me importa ¡Porque seré yo quien coma la rebanada perfecta de pan de manzana!

Cometelo ligeramente cálido y sencillo, como un pastel. O tueste ligeramente en el horno o en su tostadora y luego unte con mantequilla. Las sobras se mantendrán durante días y días (alrededor de 5) y se congelan perfectamente. Entonces, incluso si solo eres tú, ¡no hay excusa para no hacer esto! 🙂 – Nagi x

Mira cómo hacerlo

¿Te encanta hornear con manzanas?

¡Yo también! ¿Ver?

vida de bulldozer

Dios mío, Dios mío, la vida de Dozer, ¿o es la vida de Dozer? – es bastante emocionante en estos días, ya que me acompaña en la etapa de Sydney de la gira del libro de cocina. Aquí está en nuestro primer evento público organizado por librería kinokuniya. Tuvo lugar en una iglesia de la ciudad que suele alquilarse para eventos. Mientras yo hablaba en el escenario, él vagaba por la habitación, acercándose sigilosamente a la gente en busca de caricias y abrazos. ¡¡¡Estaba en su elemento!!!

Y para aquellos que se preguntan, me complace informarles que el no orino ¡¡¡¡durante el evento!!!! 🙌🏻

Otro enorme agradecimiento a todos los que vinieron. ¡Fue maravilloso ver sus caras y conocer a tantos de ustedes! 😊