Las mejores recetas con pescado

Existen muchas recetas con pescado fáciles de hacer, jugosas y sabrosas. Este tipo de recetas son estupendas cuando queremos comer sano, perder algo de peso y simplemente porque están deliciosas. Si buscas recetas con pescado, echa un vistazo.

Recetas con pescado

Bacalao a la riojana

Ingredientes para 4 personas

• 4 lomos de bacalao fresco o desalado.
• 3 pimientos rojos.
• 1 cebolla morada grande
• 2 hojas de laurel.
• 100 ml de vino blanco.
• 800 gr de tomate triturado.
• 1/2 cucharadita de postre de azúcar
• 1 cucharadita de postre de pimentón dulce.
• Aceite de oliva
• sal.

Elaboración

Si buscas recetas con pescado, te dejamos con esta deliciosa receta de bacalao a la riojana, asando los pimientos. Este paso lo podemos hacer el día previo a la receta, puesto que lleva bastante tiempo. Para empezar, precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, además del ventilador.

Mientras tanto, lavamos bien los pimientos rojos, luego los secamos y los vamos colocando en una bandeja de horno preparada con papel especial. Aquí los pintamos con un poco de aceite de oliva.

Una vez listos, metemos la bandeja en el horno a media altura y cocinamos durante 45 minutos. Cuando veamos que la piel está dorada y con algunos lados negros, ya podemos apagarlos. La bandeja hay que dejarla dentro para que suden y así sea más sencillo pelarlos.

Una vez que se puedan manipular los pimientos, los pelamos, retiramos las semillas y el tallo. Esto se puede hacer con las propias manos. Después, los guardamos junto con el líquido que hayan solado, previamente colado.

En el siguiente paso preparamos la salsa. Para ello picamos los ajos finos y la cebolla morada también. Ahora, en una olla, ponemos aceite de oliva a fuego suave. Cuando esté caliente echamos los ajos y la cebolla. También añadimos un poco de sal y dejamos pochar unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté un poco dorada.

A continuación, agregamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos hervir un par de minutos. Entonces, agregamos el tomate triturado, un poco de sal, el laurel y el azúcar. Ahora bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos hasta que la salsa espese.

Mientras que se hace la salsa, corta en tiras los pimientos rojos y añádelos junto con el jugo a la salsa. Ahora cocina todo cinco minutos más y listo. Por último, prueba la salsa para rectificar de sal si fuese necesario.

Por último, coloca el pescado con la piel hacia arriba y tapa la olla. Deja que todo se cocine a fuego suave durante 6 o 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

Recetas con pescado

Merluza a la romana

Ingredientes para 4 personas

• 800 g de merluza limpia en lomos o rodajas
• 2 huevos
• Perejil picado
• Ajo triturado o en polvo
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración

Comenzamos la receta de merluza a la romana, tamizando la harina con ayuda de un colador. Una vez hecho, batimos los huevos y les agregamos el ajo picado, la sal y el perejil también picado.

Una vez hecho el paso anterior, lavamos y secamos bien el pescado. Seguidamente, pasamos la merluza por la harina tamizada hasta que esté bien sellada. Luego pasamos el pescado por el huevo batido y la metemos el aceite caliente.

Podemos hacer esta receta tanto en una sartén como en una freidora. El tiempo de cocinado dependerá de lo grueso que sea el pescado. Por último, el aceite deberá cubrir bien el pescado, sino es así basta con darle la vuelta para que se cocine por los dos lado.

Cuando el pescado esté dorado, lo sacamos y lo ponemos sobre un papel absorbente. Así eliminaremos el exceso de aceite. Por último, servimos bien caliente con un poco de limón y algo de acompañamiento como arroz o una ensalada.

Recetas con pescado

Merluza en salsa verde

Ingredientes para 4 personas

• 4 rodajas de merluza
• 3 dientes de ajo
• 200ml de vino blanco
• 500ml de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina de trigo
• 250g de guisantes
• 400g de almejas
• 300g de espárragos blancos grandes
• 1 manojo de perejil fresco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración

Si te gustan las recetas de pescado, esta de merluza en salsa verde te va a encantar. Para comenzar echamos un chorro de aceite en una sartén que calentaremos a fuego medio. Una vez caliente agregamos los ajos bien picados.

Cocina el ajo un poco, sin que llegue a ponerse dorado, y agrega la cucharada de harina. Ahora removemos un poco y dejamos tostar un minuto. A continuación, añadimos el vino blanco y subimos el fuego. Removemos bien y dejamos cocinar 5 minutos más.

Para continuar con la receta, después de los 5 minutos, agregamos el caldo de pescado, los guisantes y el perejil picado. Después salpimentamos todo, removemos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.

Después de este tiempo, añadimos la merluza bien limpia y seca. Vamos poniendo este con cuidado en la sartén. Luego añadimos las almejas y los espárragos. Ahora dejamos todo cocinar a fuego suave, durante 20 minutos más. ¿Qué te han parecido estas recetas con pescado?

Recetas con pescado

Salmón al horno

Ingredientes para 2 personas

• 2 filetes de salmón
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de miel
• 1 cda. de salsa de soja
• jugo de medio limón
• 2 rodajas de limón
• Perejil
• Pimentón dulce
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

Si buscas recetas con pescado estupendas y fáciles de hacer, esta de salmón al horno puede ser lo que estás buscando. Para empezar, coloca el pescado limpio y sin piel en un plato. Aquí condimenta con el pimentón, la sal y la pimienta por ambas caras. Por último, añadimos un hilo de aceite de oliva y dejamos todo a un lado.

En el siguiente paso, ponemos la salsa de soja, la miel, el zumo de limón y los dientes de ajo en un bol y removemos bien. Ahora, coloca el salmón en una fuente para horno y regamos con la salsa y el perejil picado. Por último, colocamos papel de aluminio a la fuente, a modo de tapa, y cocinamos 20 minutos a 200ºC con el horno previamente precalentado. ¿Qué te han parecido estas recetas con pescado?

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Receta completa en:
solorecetas.com