Jerk Fish – ¡para la semana jamaicana!
¡Bienvenido a la semana jamaicana! 🏝 Comenzamos nuestro festín caribeño con Jerk Fish: pescado frito cubierto con condimento jamaicano que agrega una pila de sabor y lo hace crujiente. Los finos filetes de pescado blanco se cocinan en 3 minutos, ¡lo que hace que Jerk Fish sea una cena súper rápida!
De vez en cuando, me gusta hacer una semana de recetas para un menú temático. Esta semana, es semana jamaicana ¡para que puedas hacer tu propia fiesta caribeña en casa! ¿Quién está de humor para algunas vibraciones tropicales?
Comenzando la semana jamaicana con el principal: Jerk Fish!
¿Por qué necesitas Jerk Fish en tu vida?
🌴 Es jamaicano, así que mola. (Solo pregúntale a Dozer, abajo).
🌴Repleto de sabor pero hecho con especias cotidianas: ajo, cebolla, tomillo, pimentón, todas las especias, canela, nuez moscada, cayena.
🌴 Está bien si te faltan una o dos especias porque de todos modos hay muchas especias.
🌴 Toma 3 minutos en la estufa.
¿No tienes pescado? Puede sazonar el pollo, camarones/langostinos o verduras. Consejos en la receta.
Lo que va en el condimento idiota
Aquí están las especias que necesita para el condimento idiota. La combinación perfecta de sabor salado, un toque picante con el toque característico de dulzura. ¡El olor cuando golpea la sartén es embriagador!
Hay tantas especias en el condimento Jerk, si te falta una (o dos…) no es el fin del mundo, aún así terminarás con una excelente mezcla de especias jamaicana (más o menos). Aquí hay sugerencias de sustitución:
Polvo de ajo – más cebolla en polvo, y viceversa
tomillo seco – orégano
azúcar morena – 2 cucharaditas de azúcar en polvo / azúcar extrafina
pimienta de cayena – Chile molido puro, hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida u omitir si no quiere picante
pimentón ahumado – pimentón común
polvo de pimienta de Jamaica – Especias mixtas
Canela en polvo – ¡Intenta no dejar esto fuera! Añade un toque especial insustituible.
Nuez moscada en polvo – Más canela
Pescado para jerk
El pescado que se muestra a lo largo de esta publicación es el pargo, que se muestra a continuación, pero el condimento Jerk funcionará con cualquier tipo de filete de pescado que sea adecuado para freír en una sartén. siempre y cuando sea un filete delgado de no más de 1.5 cm / 0/6″ en el punto más grueso. Tiene que ser delgado para que se cocine dentro de 3 a 4 minutos, de lo contrario, el condimento Jerk se quemará.
El pargo es un pescado muy popular aquí en Australia, apreciado por su sabor suave, dulce y delicado, que no tiene nada de «pescado». La carne es moderadamente firme y húmeda, y los filetes son fáciles de cocinar de manera uniforme porque son planos y tienen un grosor uniforme (a diferencia de, por ejemplo, el salmón, donde algunos filetes tienen una «joroba» muy gruesa (el lomo), aunque puede encontrar filetes finos de salmón (el extremo de la cola).
¿No tienes pescado? Puede sazonar el pollo, camarones/langostinos o verduras. Consejos en la receta.
Cómo hacer pescado a la plancha
En pocas palabras: Cubra el pescado con el condimento Jerk y luego fríalo durante 2 minutos en el primer lado y 1 minuto en el segundo lado. Eso es una cena de 3 minutos – ¡¡¡Necesitamos más de estos en nuestra vida!!!
Condimento jerk – Mezcle las especias del condimento jerk en un bol.
Abrigo – Extienda el condimento de carne seca en una bandeja o plato lo suficientemente grande como para que quepan los filetes de pescado. Luego cubra cada trozo de pescado con el condimento, presionando para que se adhiera. Sacudir el exceso y poner en un plato. Repita con el resto del pescado.
Freír 3 minutos – Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Tan pronto como vea las primeras volutas de humo, coloque 2 filetes en la sartén con la presentación hacia abajo. Cocine durante 2 minutos en el primer lado hasta que la superficie tenga un color bronce intenso con un tinte rojizo (¡no deje que se queme!), voltee con cuidado y luego cocine el otro lado durante 1 minuto.
CONSEJO CHEFFY: Cómo voltear pescado
El pescado es delicado por lo que hay que darle la vuelta con cuidado. Solía usar una espátula más un cuchillo de mantequilla o mi mano libre para reducir la velocidad de la vuelta para que el pescado no se rompiera.¡Olvídalo! Así es como lo hacen los chefs: incline la sartén en un ángulo de 30 grados para que el aceite se acumule en un lado y no le salpique. Luego voltee el pescado con una espátula «cuesta arriba» para que tenga la ayuda de la gravedad que ralentiza el volteo para que el delicado pescado no se rompa. ¡CAMBIADOR DE JUEGO!
>>>INSERTAR FOTO DE TÉCNICA DE VOLTEO<<
¡Vea el video a los 33 segundos para ver una demostración!
Descansa 2 minutos – Transfiera el pescado a una rejilla y descanse durante 2 minutos. Lo mejor es usar una rejilla para conservar el crocante de la corteza de jamón. Si usa un plato, la parte inferior sudará y comprometerá la textura crujiente. No es el fin del mundo… ¡pero un estante es mejor!
Una vez reposado, transfiera el pescado a un plato y sirva.
¡Lados jamaicanos de la semana para Jerk fish!
¡Tus guarniciones para servir con jerk llegarán el martes! Hay una ensalada de repollo jamaicana (sorprendentemente deliciosa) y arroz y frijoles con coco jamaicano. Además, ¡un postre sorpresa!
Esta es una variedad de comida realmente buena. ¡Espero que disfrutes de la semana jamaicana tanto como yo creando las recetas! – Nagi x
Mira cómo hacerlo
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Jerk de Jamaica
Deberes: 5 minutos
Cocinar: 6 minutos
Pescado en reposo: 2 minutos
Red eléctrica
caribeña, jamaicana
Porciones4
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Instrucciones
Mezcla de especias Jerk – Mezcle las especias Jerk Seasoning en un tazón y luego extiéndalas en una bandeja pequeña que sea lo suficientemente grande como para que quepa un filete de pescado.
Escudo de pescado – Seque el pescado con una toalla de papel. Luego cubra ambos lados de cada filete con el condimento Jerk, presionando para que se adhiera. Sacuda el exceso, colóquelo en un plato limpio y cubra el pescado restante.
cocinar pescado – Caliente la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Cuando vea pequeñas volutas de humo, coloque 2 filetes con la presentación hacia abajo y cocine por 2 minutos.
Voltear – la corteza de especias debe tener un color bronce intenso con un tinte rojizo. Cocine el otro lado durante 1 minuto hasta que la temperatura interna objetivo sea de 55 °C/130 °F, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente en el punto más grueso.
Descanso sobre una rejilla durante 2 minutos (para conservar la corteza crujiente de especias). ¡Entonces sirve! Recetas para las guarniciones jamaicanas que se muestran en la foto el martes: ¡estén atentos!
Notas de receta:
1. Especias – Hay tantas especias en el condimento Jerk, si te falta una (o dos…) no es el fin del mundo, ¡todavía terminarás con una excelente mezcla de especias jamaicanas! Aquí hay sugerencias de sustitución:
- Ajo en polvo – más cebolla en polvo y viceversa
- Tomillo seco – orégano
- Azúcar morena – 2 cucharaditas de azúcar en polvo / azúcar extrafina
- Pimienta de cayena: chile molido puro, hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida u omitir si no quiere picante
- Pimentón ahumado – pimentón común
- Polvo de pimienta de Jamaica – Especias mixtas
- Canela en polvo: ¡trata de no dejar esto fuera! Añade un toque especial insustituible.
- Nuez moscada en polvo – Más canela
Nota de sal: 3 cucharaditas puede parecer mucho, pero debido a que estamos usando trozos delgados de pescado, hay mucha superficie para cubrir. Probamos esto receta con diferentes niveles de sal, y esta es la cantidad correcta usando sal para cocinar / sal kosher. Si usa sal de mesa, disminuya a 2 cucharaditas.
2. Azúcar moreno – simplemente saque y luego nivele la medida de la cucharadita. No empaque el azúcar moreno con fuerza antes de nivelar.
3. pescado – Este condimento quedará genial con cualquier filete de pescado apto para freír en sartén. El único truco aquí es usar filetes delgados de hasta 1,5 cm / 0,6″ en el punto más grueso para que se cocinen en 3 minutos por receta, antes de que el sazonador se oscurezca demasiado. Recuerde: tan pronto como el pescado toque la sartén caliente, se contraerá y aumentará hasta unos 2 cm / 0,8″ de grosor.
4. Otras proteínas: Pechuga fina de pollo, muslos o filetes de cerdo (ya sea machacados o cortados por la mitad horizontalmente), camarones/langostinos. Mezcle el condimento y luego fríalo.
Vegetales: Cocine parcialmente las verduras en la estufa o barbacoa y luego agregue el condimento hacia el final, de lo contrario, puede quemarse antes de que termine de cocinar las verduras. Pruebe rebanadas gruesas de champiñones grandes o bistecs de berenjena para una comida «sustanciosa». Alternativamente, mezcle las verduras en aceite de oliva + el condimento y luego áselas siguiendo las instrucciones de estas recetas (omita los condimentos/sabor, solo use corte, preparación, temperatura de horneado + tiempo) – brócoli, coliflor, zanahorias, berenjena, verduras asadas, ajo asado Champiñones, patatas asadas.
5. Sobras se mantendrá durante 2 días en la nevera. No apto para congelar.
6. Nutrición por pescado, suponiendo que se consumen 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharaditas de sal en los 4 filetes. Véase también la Nota 1 para la nota de sal.
Información nutricional:
Calorías: 249California (12%)Carbohidratos: 8gramo (3%)Proteína: 33gramo (66%)Gordo: 10gramo (15%)Grasa saturada: 2gramo (13%)Grasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 6gramoColesterol: 80miligramos (27%)Sodio: 1251miligramos (54%)Potasio: 574miligramos (dieciséis%)Fibra: 1gramo (4%)Azúcar: 3gramo (3%)Vitamina A: 796IU (dieciséis%)Vitamina C: 2miligramos (2%)Calcio: 47miligramos (5%)Planchar: 2miligramos (11%)
vida de bulldozer
Topadora jamaicana. Ya mon!
PD Es totalmente photoshopeado. Simplemente no pude encontrar un disfraz de perro jamaiquino, extrañamente. 😂
www.recipetineats.com
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