Galletas onduladas de chocolate fudgy | Galletas y Copas

Derretirse en tu boca Galletas De Chocolate Arrugadas son como bocados del cielo! Envuelto en una capa gruesa de azúcar en polvo, cada galleta blanca como la nieve cruje para revelar un interior oscuro y blando. ¡Perfecto para las vacaciones!

¿Buscas más ideas para galletas navideñas? ¡Estas clásicas galletas de azúcar son inmejorables!

Galletas onduladas de chocolate festivas desde cero

Siempre estoy tan feliz cuando llega la temporada de galletas, ¿no es así? Quiero decir, las galletas son cruciales en cualquier época del año, ¡pero también son una parte especial de las vacaciones! Nada dice Navidad y Acción de Gracias como pequeños dulces del tamaño de un bocado, desde galletas de jengibre y spritz hasta galletas con huellas dactilares y galletas de mantequilla.

Pero una de las estrellas del show de galletas tiene tiene para ser la clásica galleta de chocolate arrugada. Las galletas arrugadas parecen crujientes y desmenuzables, pero de hecho, tienen una textura muy suave y pastosa similar a un brownie, o incluso a un trozo de pastel de chocolate. La apariencia distintiva “arrugada” de las galletas arrugadas se debe al contraste entre la masa de galleta dulce de azúcar oscura y su capa de azúcar en polvo. A medida que las galletas se hornean, se ablandan y se parten aquí y allá, provocando grietas y arrugas en el azúcar en polvo. ¡Qué bonita!

Lo que necesitarás

Para hacer la masa para galletas, necesitará algunos ingredientes estándar para hornear. ¡Nada sofisticado! Eso es algo que me encanta de hacer estos. A pesar de que se ven y saben tan festivos, son realmente fáciles de hacer.

• Azúcar: El azúcar granulada regular está bien. Puede salirse con la suya aquí con azúcar sin refinar y agregaría un sabor agradable, pero en realidad no es necesario.
• Polvo de cacao: Yo uso media taza de cacao en polvo sin azúcar, pero podrías jugar con esa cantidad para hacer las galletas más “chocolate con leche” o “chocolate negro”.
• Aceite vegetal: ¡Usar aceite en lugar de mantequilla ayuda a que las galletas crepiten!
• Huevos: Yo uso un huevo grande más una yema adicional. Deseche la clara de huevo adicional o guárdela para otro uso.
• Vainilla: El extracto puro de vainilla dará el mejor sabor.
• Levadura en polvo: Asegúrese de usar polvo de hornear y no bicarbonato de sodio.
• Sal
• Harina: La harina para todo uso es mi opción. Puede sustituir 1: 1 harina para todo uso sin gluten, si lo prefiere.
• Chips de chocolate: Las chispas de chocolate de tamaño normal están bien, ¡pero he descubierto que las mini chispas de chocolate son incluso mejores! Puede dispersarlos uniformemente en cada cookie, y el resultado es absolutamente perfecto.
• Azúcar en polvo: Para enrollar las galletas y hacer el exterior arrugado.

Cómo hacer galletas de chocolate arrugadas

Entonces, ¿exactamente cómo se hacen estos? ¡Es realmente simple! Incluso los niños pueden preparar esta receta (con supervisión, por supuesto). Enrollarlos en bolas y cubrirlos con azúcar es la mejor parte. Bueno, además de comerlos.

1. Mezcle todo excepto la harina, las chispas de chocolate y el azúcar en polvo. Consiga un tazón grande para mezclar y una batidora, y combine el azúcar granulada, el cacao en polvo, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que quede suave. Agregue el polvo de hornear y la sal, y bata suavemente para combinar.
2. Incorpore la harina y las chispas de chocolate y enfríe. Con cuidado, para evitar trabajar demasiado la masa de galletas, agregue la harina hasta que la masa esté bien combinada y luego agregue las chispas de chocolate también. Cubra el tazón para mezclar con una envoltura de plástico y enfríe la masa para galletas durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche. Quieres que esté completamente frío.
3. Haz las bolas de masa para galletas. Después de que la masa se haya enfriado por completo, precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y déjela a un lado. Coloque el azúcar en polvo en un tazón pequeño. Con una cuchara para galletas mediana (tamaño de dos cucharadas), saque porciones de la masa para galletas y enróllelas en sus manos para hacer bolas de 1 1/2 pulgada. Enrolle las bolas de masa para galletas en el azúcar en polvo, cubriendo generosamente con una capa gruesa. Coloque cada bola de masa en la bandeja para hornear galletas a medida que avanza.
4. Hornear. Hornee las galletas durante 9 a 11 minutos, o hasta que estén listas y las galletas tengan la parte superior crujiente. Las galletas parecerán un poco blandas, ¡y está bien! Déjelos enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego colóquelos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos para el éxito

Seguir la receta tal como está escrita dará como resultado galletas blandas y masticables con la parte superior bastante crujiente. ¡Pero también tengo algunos consejos útiles para ti! Utilice estos útiles consejos para asegurarse de que sus cookies resulten perfectas.

• Relajarse: Haz la masa para galletas la noche anterior para que se enfríe durante mucho tiempo. Bastará con cuatro horas, pero es mejor pasar la noche. La masa firme y dura para galletas se derretirá y crujirá correctamente en el horno.
• Azúcar doble: Para obtener las arrugas más profundas y atrevidas, intente hacer rodar cada bola de galleta ligeramente en granulado azúcar antes de rodar en polvo azúcar. El azúcar granulada es excelente para absorber la humedad de las galletas mientras se hornean, dejando el azúcar en polvo de un blanco puro y las grietas audaces y oscuras.
• Consejos para estar listo: Las galletas deben hornearse hasta que estén listas. Sabrá que están listos cuando la parte superior esté arrugada y las líneas visibles de masa comiencen a perder su brillo. No se preocupe si parecen suaves y poco hechos en la bandeja para hornear. Seguirán “horneando” suavemente mientras se enfrían y se reafirmarán al mismo tiempo.

Variaciones

¡Puedes hacer mucho con esta masa básica para galletas arrugada! Desde agregar nueces hasta espolvorearlas con licor, siéntete libre de jugar con los sabores y texturas para hacerlas tuyas. ¡Aquí hay algunas formas fáciles de cambiarlos!

• Mocha de menta: Use saborizante de menta en lugar de vainilla
• Chocolate naranja: Use saborizante de naranja en lugar de vainilla
• Chocolate caliente mexicano: Agrega media cucharadita de canela a la masa.

Cómo almacenar galletas de chocolate arrugadas

Como muchas cookies, es mejor almacenarlas a temperatura ambiente. Como son blandos, recomiendo guardarlos en una sola capa, para evitar que se peguen o se peguen. Cúbralos bien con una envoltura de plástico y manténgalos en el mostrador o en la repisa de la despensa durante 3 a 7 días.

¿Puedo congelarlos?

¡Sí! Puede congelar las galletas horneadas o las bolas de masa (aún no envueltas en azúcar).

Para congelar la masa, enrolle la masa en bolas y luego colóquelas en un plato o bandeja y congele hasta que esté sólida. Transfiera a una bolsa con cierre de cremallera y guárdelo en el congelador hasta por 2 meses. Descongele durante la noche antes de cubrir con azúcar y hornear.

Para congelar las galletas, coloque las galletas enfriadas en un plato o bandeja y congélelas hasta que estén sólidas. Transfiera a un recipiente de almacenamiento de alimentos poco profundo y hermético, apilando las galletas en capas con pergamino entre cada capa para evitar que se peguen. Congele hasta por 1 mes. Descongele en el refrigerador antes de servir.

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