Focaccia de tomates y anchoas

La focaccia es una masa tradicional italiana y gusta mucho por su presentación y combinación. Admite infinidad de combinaciones y se puede tomar tanto salada como dulce. En nuestra receta está compuesta por anchoas, tomates y aceitunas negras, una mezcla que te sorprenderá.

Si te gustan los platos tradicionales, la focaccia emulará a la conservadora pizza que todos conocemos. No hay mucha diferencia, pero la focaccia se enfocará en tener una textura mucho más gruesa y esponjosa.

Como todo tipo de masas hay que respetar los tiempos en leudar la masa, o sea, que durante su fermentación la masa tiene que levantar correctamente. Respetando este paso, estamos casi seguros que podrás disfrutar de esta deliciosa receta. ¿Te animas?

Focaccia de tomates y anchoas

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Esta focaccia tiene una gran esponjosidad. Nos encanta su combinación de tomates, anchoas, aceitunas negras y aceite de oliva.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: masas
  • Calorias: 400
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Preparación

  1. En un vaso añadimos los 270 ml de agua y lo calentamos. Añadimos los 50 ml de leche y dejamos que se entibie la mezcla. Agregamos la cucharadita de azúcar y los 20 g de levadura fresca desmenuzada. Removemos bien hasta que se disuelvan bien los ingredientes.

  2. Introducimos la mezcla en el vaso y añadimos el resto de ingredientes: los 250 g de harina de trigo normal, los 250 de harina de trigo de fuerza, la cucharadita rasa de sal y las 6 cucharadas de aceite de oliva. Lo programamos 2 minutos a velocidad de amasado.

  3. Abrimos el vaso y comprobamos la masa, si es necesario le damos unas vueltas con la espátula para facilitar el amasado. Volvemos a tapar el vaso y volvemos a programar otros 2 minutos a velocidad de amasado.

  4. La masa tienen que tener un acabado suave y elástica. Si ha quedado demasiado seca y dura, es probable que necesite un poco más de agua, para ello añadimos un chorrito de agua y volemos a amasar.

  5. Sacamos la masa del vaso, hacemos una gran bola y la colocamos sobre una fuente. Tapamos y dejamos leudar durante 1 hora a una temperatura aproximada de 20° (temperatura ambiente).

  6. Terminado el tiempo sacamos la masa, la amasamos un poco con las manos, hacemos una bola y la volvemos a colocar dentro del cuenco. Tapamos y dejamos reposar 1 hora. Tiene que duplicar su volumen, si después de una hora no lo ha hecho, la dejaremos reposar el tiempo necesario hasta que duplique.

  7. Sacamos la masa y la dividimos en porciones. Hacemos la forma de la focaccia, tipo pizza, pero con un grosor mayor.

  8. Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad. Preparamos las anchoas y fileteamos las aceitunas negras.

  9. Ponemos a calentar el horno a 240° con calor arriba y abajo. Extendemos las masas en una bandeja y sobre papel de hornear. Hacemos unos hoyitos con los dedos sobre la superficie.

  10. Adornamos la focaccias con los tomates partidos, las hojitas de romero y las aceitunas negras fileteadas. Lo introducimos en el horno en la parte central y lo dejamos hornear entre 12 y 15 minutos, hasta ver que está dorada.

  11. Una vez horneadas las adornaremos con los filestes de anchoas, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de escamas de sal. ¡Que aproveche!

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Masas y pan Menos de 1/2 hora Recetas Thermomix