Especialidades de temporada: recetas con ingredientes frescos y de temporada
En este post te vamos a proponer algunas especialidades de temporada que puedes cocinar en casa con facilidad y que te harán disfrutar de los productos del otoño, antes de que llegue la primavera. Son recetas sencillas pero sabrosas, que puedes adaptar a tu gusto y a las que puedes dar tu toque personal.
Especialidades de temporada
Crema de calabaza y zanahoria: una crema suave y deliciosa que combina dos ingredientes típicos del otoño: la calabaza y la zanahoria. Puedes añadirle un poco de jengibre para darle un toque picante o unas semillas de calabaza tostadas para darle un poco de crujiente. Es una receta ideal para entrar en calor en los días más fríos.
Risotto de setas: el risotto es un plato italiano que consiste en arroz cocido con caldo y queso parmesano. Puedes hacerlo con diferentes tipos de setas, como boletus, níscalos o champiñones. El secreto está en usar un buen caldo casero y remover el arroz constantemente para que suelte el almidón y quede cremoso.
Ensalada templada de higos y queso azul: una ensalada diferente que mezcla el dulzor de los higos con el sabor intenso del queso azul. Puedes usar lechuga, rúcula o espinacas como base y añadirle unos frutos secos como nueces o almendras para darle más textura. Aliña la ensalada con una vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre balsámico, miel y mostaza.
Especialidades de temporada
Tarta tatin de manzana: un postre clásico francés que consiste en una tarta invertida hecha con manzanas caramelizadas sobre una masa hojaldrada. Es muy fácil de hacer y queda espectacular. Solo necesitas unas manzanas ácidas como las reinetas, azúcar, mantequilla, canela y una lámina de hojaldre comprado. Hornea la tarta hasta que esté dorada y sirve con nata montada o helado.
Lasaña de verduras y queso: una lasaña vegetariana que aprovecha las verduras de temporada como la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla. Puedes hacer una bechamel ligera con leche desnatada y harina integral, y usar queso rallado bajo en grasa para gratinar. Es una receta nutritiva y saciante que te encantará.
Pollo al horno con castañas: un plato tradicional que se prepara con pollo troceado, castañas peladas, vino blanco, caldo de pollo, ajo, laurel y tomillo. Se hornea todo junto hasta que el pollo esté tierno y las castañas se hayan impregnado del sabor del guiso. Es una receta sencilla pero muy sabrosa.
Ensalada de trigo sarraceno y habas: una ensalada saludable que se hace con trigo sarraceno cocido al dente que se mezcla con habas tiernas cocidas, tomates cherry cortados por la mitad, cebolleta picada, menta fresca picada y queso feta desmenuzado. Se aliña con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta. Es una receta refrescante y nutritiva.
Especialidades de temporada
Crepes de boniato y chocolate: un postre original y delicioso que se hace con crepes rellenos de puré de boniato mezclado con azúcar moreno, canela y nuez moscada. Se cubren con una salsa de chocolate hecha con chocolate negro, nata líquida y mantequilla. Es un postre ideal para los más golosos.
Pastel de espárragos, setas y salmón: un pastel salado que se hace con una masa quebrada rellena de una mezcla de huevos batidos, nata líquida, queso rallado, salmón ahumado, espárragos verdes y setas salteadas. Se hornea hasta que esté cuajado y dorado. Es una receta perfecta para aprovechar los productos de primavera.
Merluza rellena de setas y pistachos: un plato de pescado que se prepara con lomos de merluza rellenos de una pasta hecha con setas picadas, pistachos molidos, pan rallado, ajo y perejil. Se cierran con palillos y se cocinan al horno con un poco de vino blanco y caldo de pescado. Es una receta elegante y deliciosa.
Ensalada de quinoa con albaricoques salteados y rúcula: una ensalada templada que se hace con quinoa cocida al dente que se mezcla con albaricoques frescos cortados en gajos que se saltean en una sartén con aceite de oliva y azúcar moreno hasta que estén caramelizados. Se añade rúcula lavada y se aliña con una vinagreta de aceite de oliva, zumo de limón, mostaza antigua, sal y pimienta. Es una receta nutritiva y original.
Especialidades de temporada
Tarta tatín salada de espárragos y zanahoria: una tarta invertida que se hace con una capa de espárragos verdes y zanahorias cortadas en rodajas finas caramelizadas con azúcar moreno y vinagre balsámico sobre una masa hojaldrada. Se hornea hasta que la masa esté crujiente y se sirve al revés. Es una receta original y sorprendente.
Rabo de toro a la cordobesa: un guiso tradicional que se hace con rabo de toro troceado y salpimentado que se dora en una cazuela con aceite de oliva. Se añade cebolla picada, zanahoria en rodajas, ajo laminado, laurel, tomillo, perejil, clavo y pimienta negra. Se cubre con vino tinto y caldo de carne y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Es una receta contundente y deliciosa.
Ensalada de quinoa con albaricoques salteados y rúcula: una ensalada templada que se hace con quinoa cocida al dente que se mezcla con albaricoques frescos cortados en gajos que se saltean en una sartén con aceite de oliva y azúcar moreno hasta que estén caramelizados. Se añade rúcula lavada y se aliña con una vinagreta de aceite de oliva, zumo de limón, mostaza antigua, sal y pimienta. Es una receta nutritiva y original.
Ñoquis de zanahoria con crema de calabacín: unos ñoquis caseros que se hacen con puré de zanahoria, harina, huevo y sal. Se forman bolitas y se cuecen en agua hirviendo hasta que floten. Se sirven con una crema de calabacín que se hace con calabacín troceado, cebolla picada, ajo picado, nata líquida y queso parmesano. Se saltea todo en una sartén y se tritura hasta obtener una salsa suave. Es una receta sencilla y deliciosa.
En resumen, esperamos que estas ideas de recetas te hayan inspirado para incluir las especialidades de temporada en tu dieta. ¡No olvides experimentar con distintas combinaciones de ingredientes y compartir con nosotros tus platos favoritos en los comentarios!
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