Escudella con garbanzos, fideos y bacalao

¿Un plato de cuchara y nutritivo? hemos recreado esta ese plato de escudella, típico de Cataluña y como una receta tradicional. Lo curioso de esta fórmula es que siempre se prepara con carne y verduras, pero nuestra versión está realizada con bacalao y garbanzos.

La receta está hecha con una fritada de cebolla y ajo con tomate frito. Junto a esta base, se va añadiendo el pescado, el caldo y algunos ingredientes como la almendra picada para endulzar su sabor.

Es un magnífico plato, hecho con cariño e ideal para entrar en calor en los días de frío. Al ser nutritivo, también es ideal para tomarlo en cualquier día del año, gracias al hierro y las proteínas de los garbanzos.

Escudella con garbanzos, fideos y bacalao

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Un plato de cuchara y muy nutritivo, con lo mejor de las legumbres, algo de pasta y trocitos de bacalao.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: sopas
  • Calorias: 379
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Preparación

  1. Colocamos en el vaso la cebolla troceada en 4 partes y 3 dientes de ajo pelados. Lo programamos durante 10 segundos a velocidad 4. Si queda poco cortado en juliana, programa unos 5 segundos más a velocidad 4.

  2. Añadimos los 40 g de aceite de oliva, bajamos la picada de cebolla y ajo hacia abajo. Programamos durante 10 minutos a temperatura de varoma a velocidad de cuchara.

  3. Agregamos los 150 g de tomate frito casero y una cucharada de perejil picado. Programamos durante 5 minutos a temperatura de varoma a velocidad de cuchara.

  4. Cortamos el bacalo en migas y lo añadimos en el vaso, lo ponemos todo a cocer durante 10 minutos a velocidad de varoma a velocidad de cuchara.

  5. En un mortero machacamos los 20 g de almendras y un ajo. Agregamos en el vaso el litro y medio de caldo de pescado, la majada del mortero, los 100 g de fideos, los 375 g de garbanzos cocidos y un pellizo de hebras de azafrán. Removemos con la espátula y lo poenmos a cocer durante 8 minutos a temperatura de varoma y a velocidad de cuchara.

  6. Una vez finalizado, comprobamos como está de sal. Si es necesario le añadimos lo que necesite y removemos. Dejamos reposar unos minutos y servimos bien caliente.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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