Salsa de mostaza para ensaladas

Esta ensalada de patata es una receta de aprovechamiento perfecta para dar una nueva vida al pollo asado que nos haya sobrado.

Si no os apetece preparar croquetas con esas sobras, podéis optar por una alternativa sencilla y deliciosa: unas patatas cocinadas al vapor (en el varoma) acompañadas de una rica salsa de mostaza.

Es un estupendo primer plato para cualquier comida o cena.

Ensalada de patata y pollo asado, con salsa de mostaza

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Aprovecha el pollo asado que te sobra con esta ensalada de patata fácil y sabrosa.

Ensalada de patata y pollo asado, con salsa de mostaza

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorías: 230
  • Raciones: 5
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 30 g de tomate en aceite (peso del tomate escurrido)
  • Hierbas aromática frescas o secas (perejil, orégano…)
  • 500 g de agua
  • 800 g de patata pelada y en trocitos de unos 3 centímetros
  • 2 cucharadas de vinagre + 10 gramos más para la salsa
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de mostaza Dijon
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 100 g de pollo asado en trocitos

Preparación

  1. Ponemos en el vaso los tomates secos (sin el aceite) y las hierbas aromáticas. Programamos 3 segundos, velocidad 7. Sacamos a un pequeño bol y reservamos.

  2. Pelamos y troceamos las patatas. Las ponemos en el recipiente varoma.

    Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos en él el agua. Colocamos el recipiente varoma en su posición, con las patatas troceadas, y lo cerramos con su tapa. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  3. Con cuidado, retiramos el varoma de de su posición (retirando la tapa y poniéndola bajo el recipiente). Echamos sobre las patatas las dos cucharadas de vinagre. Removemos delicadamente y dejamos enfriar las patatas.

    Cuando las patatas se hayan enfriado un poco, vaciamos el vaso. Ponemos dentro él el aceite de oliva, los 10 g de vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Programamos 30 segundos, velocidad 4.

  4. Ponemos las patatas en un bol. Añadimos el pollo asado en trocitos, los tomates secos picados y la salsa que acabamos de preparar. Mezclamos todo bien y servimos en una fuente o en un bol limpio.

Más información – Croquetas de pollo y pimentón