En Suiza también hacen una rica ensalada
Las ensaladas son combinaciones de diversos ingredientes, crudos o cocidos, cortados en juliana o en brunoise, que se mezclan y se aderezan con distintas salsas, generalmente basadas en aceites y vinagre. Esta ensalada suiza que presentamos no lleva aceite sino yogur natural, y una cantidad de hortalizas para preparar el aderezo. En Suiza son comunes las ensaladas, y los ingredientes más habituales son las patatas, las manzanas y el queso gruyere. Aunque pueda parecer un poco complejo, este tipo de platos también podemos replicarlos en casa, con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir.
Esta ensalada en particular es perfecta para los días veraniegos, cuando el calor aprieta y el cuerpo ansía cosas frescas. El yogur ayuda mucho a esa sensación de frescura, pero también el apio y las manzanas verdes, con su toque ácido. Es un plato que puede tomarse de cena, pues resulta ligero y refrescante.
Pero además este resulta un plato de lo más completo, pues el yogur y el queso aportan la carga proteica, mientras que los palmitos, el apio, las zanahorias y las manzanas las vitaminas. Las manzanas, particularmente, son de las frutas que facilitan la absorción del calcio y el magnesio, y además son ricas en boro. Los palmitos (el corazón de la palma) son ricos en minerales como el manganeso y el zinc, además de vitamina C. Es una ensalada altamente antioxidante.
Ingredientes:
- ½ apio, con sus hojas
- 1 lata de palmitos
- 4 manzanas verdes
- 2 zanahorias
- 200 gramos de queso cheddar
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cebolleta
- 4 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 yogur natural
- 1 pimiento rojo
- Sal y pimienta
Cómo preparar una ensalada suiza:
- Lavar las verduras. Cortar el apio en tiras finas, sus hojas muy finamente, y salar.
- Rallar las zanahorias por el lado fino del rallador. Salar.
- Pelar y cortar dos manzanas en cubos pequeños.
- Cortar el queso también en dados pequeños, y los palmitos.
- Aparte, picar en brunoise muy pequeña la cebolleta, el pimiento rojo y las dos manzanas restantes.
- En un bol grande, mezclar la cucharadita de azúcar con la cebolleta, el pimiento y las manzanas picadas en brunoise.
- Añadir la mayonesa y el vinagre, el yogur natural, sal y pimienta, y mezclar.
- Dejar reposar durante 15 minutos para que los sabores se mezclen y se integren.
- En una fuente de cristal, colocar primero todas las verduras troceadas: el apio, los palmitos, las manzanas y el queso cheddar.
- Regar por encima el aderezo y mezclar.
- Rectificar de sal y pimienta si fuese necesario.
Disfruta de esta deliciosa ensalada suiza en esos días calurosos de verano, que además es muy nutritiva y saludable. Si te ha gustado la receta, no dejes de compartir esta rica ensalada en tus foros y redes sociales.
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