Delicias de mejillón o tigres

Preparación

1. Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer en una cazuela grande con un vaso de agua. Tapamos la cazuela y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir el agua inmediatamente se abrirán los mejillones, esperamos dos minutos y apartamos.

2. Cuando estén fríos sacamos la carne del mejillón de la concha y en una tabla lo cortamos a mano en trocitos muy pequeños. Apartamos.

3. En nuestro vaso Thermomix introducimos la cebolla partida en dos trozos y programamos 5 segundos a velocidad 5.

4. Bajamos la cebolla con la cuchara hacia el fondo. Añadimos los 80 g de aceite de oliva y lo programamos 8 minutos a 100° velocidad 2.

5. Incorporamos los 60 g de harina de trigo y la mitad de la carne del mejillón y lo programamos 4 minutos a 100° a velocidad 2. 

6. Añadimos los 600 ml de leche entera y la sal. Programamos 10 segundos a velocidad 6.

7. Después programamos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. En el último minuto incorporamos la cucharada de salsa de tomate y lo que queda de la carne del mejillón.

8. Una vez hecha lo retiramos sobre una fuente y lo dejamos enfríar para que cuaje la masa.

9. Para hacer los tigres prepararemos los dos huevos batidos, colocaremos un plato con harina y el cuenco de pan rallado. También pondremos el aceite a calentar en una sartén.

10. Con ayuda de una cuchara iremos echando la masa dentro de las conchas. Rebozamos con un poco de harina para poder darle forma con las manos y apretar la masa entre la concha. Empapamos con el huevo batido y rebozamos con el pan rallado.

11. Con el aceite caliente ya podremos ir friendo los tigres. Dejamos que se doren y les servimos calientes.