Cremiges Spargel-Risotto im Thermomix® kochen

Das Spargel-Risotto ist ein köstliches und cremiges Gericht, das den Geschmack des Frühlings perfekt einfängt.

Die Kombination aus zartem Spargel, herzhaftem Risottoreis und würzigen Aromen macht es zu einem wahren Genuss. Die frische Petersilie und gerösteten Mandeln verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene und sorgen für eine interessante Textur.

👥 4 Personen

⏱ 45 min

🥗 Zutaten:

40 g Mandeln, gehackt

80 g Parmesan, gerieben

3 – 4 Stängel Petersilie

2 Schalotten, halbiert

1 Knoblauchzehe

40 g Butter

250 g Risottoreis

100 g Weißwein

700 g Wasser

10 g Zitronensaft

1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe

½ TL Zucker

½ TL Salz

¼ TL Pfeffer

500-700 g grüner Spargel, in 1 cm Stücken

🍳 Anleitung:

Gebe die Petersilie in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sekunden lang auf Stufe 8.

Dann füllst du die zerkleinerte Petersilie um.

Jetzt gibst du die Schalotten und den Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinerst sie für 3 Sekunden auf Stufe 6.

Vergiss nicht, mit dem Spatel die Reste nach unten zu schieben.

Füge nun 20 g Butter hinzu und dünste sie für 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.

Gib den Reis dazu und dünste ihn für weitere 3 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1.

Sobald der Reis leicht glasig ist, gieße den Wein ein und lasse alles für 1 Minute bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 köcheln.

Jetzt füge Wasser, Zitronensaft, Gewürzpaste, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und rühre einmal mit dem Spatel über den Mixtopfboden, um den Reis zu lösen.

Schneide die holzigen trockenen Enden vom Spargel ab.

Setze den Varoma-Behälter auf und wiege den Spargel ein.

Leicht salzen, den Varoma verschließen und lasse den Spargel für 14 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 garen.

Währenddessen kannst du die Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und dann abkühlen lassen.

Nimm den Varoma ab, füge die Spargelstücke zum Risotto hinzu, rühre einmal um und gare alles für weitere 4 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 fertig.

Gib dann 20 g Butter, 40 g geriebenen Parmesan, die gerösteten Mandeln und die zerkleinerte Petersilie hinzu.

Verquirle alles vorsichtig mit dem Spatel und schmecke ab.

Verteile das Spargelrisotto auf 4 Tellern, streue den restlichen Parmesan darüber und serviere sofort.

🍽 Utensilien:

Spatel

Messer

Schneidebrett

Pfanne

Varoma-Behälter

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Cremiges Spargel-Risotto im Thermomix® kochen

Ein köstliches und cremiges Gericht, das den Geschmack des Frühlings perfekt einfängt.

Ingredientes para Cremiges Spargel-Risotto im Thermomix® kochen

• 40 g Mandeln, gehackt
• 80 g Parmesan, gerieben
• 3 – 4 Stängel Petersilie
• 2 Schalotten, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Butter
• 250 g Risottoreis
• 100 g Weißwein
• 700 g Wasser
• 10 g Zitronensaft
• 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
• ½ TL Zucker
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 500-700 g grüner Spargel, in 1 cm Stücken

Instrucciones para Cremiges Spargel-Risotto im Thermomix® kochen

Gebe die Petersilie in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sekunden lang auf Stufe 8. Dann füllst du die zerkleinerte Petersilie um. Jetzt gibst du die Schalotten und den Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinerst sie für 3 Sekunden auf Stufe 6. Vergiss nicht, mit dem Spatel die Reste nach unten zu schieben. Füge nun 20 g Butter hinzu und dünste sie für 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Gib den Reis dazu und dünste ihn für weitere 3 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1. Sobald der Reis leicht glasig ist, gieße den Wein ein und lasse alles für 1 Minute bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 köcheln. Jetzt füge Wasser, Zitronensaft, Gewürzpaste, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und rühre einmal mit dem Spatel über den Mixtopfboden, um den Reis zu lösen. Schneide die holzigen trockenen Enden vom Spargel ab. Setze den Varoma-Behälter auf und wiege den Spargel ein. Leicht salzen, den Varoma verschließen und lasse den Spargel für 14 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 garen. Währenddessen kannst du die Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und dann abkühlen lassen. Nimm den Varoma ab, füge die Spargelstücke zum Risotto hinzu, rühre einmal um und gare alles für weitere 4 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 fertig. Gib dann 20 g Butter, 40 g geriebenen Parmesan, die gerösteten Mandeln und die zerkleinerte Petersilie hinzu. Verquirle alles vorsichtig mit dem Spatel und schmecke ab. Verteile das Spargelrisotto auf 4 Tellern, streue den restlichen Parmesan darüber und serviere sofort.

Receta completa en:
www.youtube.com