Crema montañesa de orujo

Esta crema montañesa de orujo es uno de los postres más tradicionales que te gustará probar. Se trata de cuajar una crema de orujo con huevos, nata y crear esta gran maravilla.

Con nuestra Thermomix crearemos una crema muy esponjosa que más adelante hornearemos al baño maría en el horno. Junto a este postre lo acompañaremos con unos sobaos pasiegos para que completen la textura de este postre.

El toque final lo hará el caramelo, aunque parezca difícil es una pequeño paso que se hará muy fácil y en cuestión de minutos. Los detalles los tienes a lo largo de la receta.

Crema montañesa de orujo

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Descubre estos vasitos de crema montañesa. Tienen todo el sabor del orujo de la montaña, con una deliciosa crema y un crujiente caramelo.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 380
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Preparación

  1. En nuestro vaso Thermomix echamos los 300 ml denata para montar, los 250 ml de leche entera y los 25 ml de orujo. Lo programamos durante 6 minutos a 100° a velocidad 1.

  2. Sacamos la mezcla del vaso. Lo limpiamos y lo secamos. Colocamos la mariposa.

  3. En el vaso echamos los 6 huevos y los 160 g de azúcar. Lo programamos durante 4 minutos a 37° a velocidad 4. 

  4. Pasado el tiempo volvemos a programar durante 4 minutos (sin temperatura) a velocidad 4.

  5. Sin abrir la tapadera quitamos el vaso del bocal. Lo programamos a velocidad 1 y vamos echando por la tapadera la mezcla del orujo que teníamos apartada. Nos quedará una mezcla esponjosa y deliciosa.

  6. Ponemos a calentar el horno a 120°.Preparamos los cuencos o los vasos. Ponemos en el fondo del vaso un trozo de sobao y procedemos a echar la mezcla.

  7. Preparamos una fuente con agua y colocamos dentro los vasos. Vamos a hronearlos al baño maría. Cuando tome temperatura el horno los colocamos en el medio y lo dejamos hornear unos 40 minutos.

  8. Cuando tengamos nuestros vasitos cuajados los sacamos de la fuente, los dejamos templar y los metemos en el frigorìfico para que terminen de cuajar.

  9. Con nuestros vasitos listos, haremos el caramelo. Lo haremos manualmente en una sartén. Es muy sencillo,  solo hay que estar atentos a que no se pase el cocinado del caramelo para que no se queme.

  10. Echamos en la sartén los 30 g de azúcar, el medio limón exprimido y los 300 ml de agua. Lo ponemos a calentar. Comenzará a hervir y terminará burbujeando cuando ya no alcance más agua que evaporar.

  11. Aquí es cuando comenzará a quemarse el azúcar y poco a poco irá tornando un color dorado. En este punto apagaremos el calor para que no se siga cocinando, ya que que alcanzó mucha temperatura. Preparamos los vasos y echamos el caramelo por encima. Inmediatamente cuajará el caramelo.

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Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Menos de 1 hora y 1/2 Postres Recetas Thermomix