Crema de espárragos

¿Preparamos un primer plato de temporada? Pues vamos allá con una sencilla crema de espárragos, zanahoria y judías verdes.

No lleva patata. Vamos a poner en su lugar unas almendras picadas.

Serviremos nuestra crema con las puntas de los espárragos. Por lo tanto, esa parte más tierna del espárrago, no la utilizaremos para hacer la crema.

Os dejo el enlace a un recopilatorio de recetas hechas en Thermomix con este ingrediente de temporada: 9 recetas con espárragos trigueros.

Crema de espárragos, zanahorias y judías verdes

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Deliciosa crema de verduras, ideal para las cenas

Crema de espárragos, zanahorias y judías verdes

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 147
  • Raciones: 5
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 30 g de almendras
  • 30 g de cebolla
  • 25 g de aceite de oliva y un chorrito más para saltear las puntas de los espárragos
  • 220 g de espárragos
  • 200 g de zanahorias peladas
  • 200 g de judías verdes
  • Sal
  • 450 g de agua

Preparación

  1. Ponemos en el vaso las almendras. Trituramos programando 5 segundos, velocidad 10. Sacamos del vaso y reservamos.

  2. Ponemos ahora la cebolla en el vaso. Programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado pegado a las paredes del vaso. Añadimos los 25 g de aceite y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Quitamos la parte más tierna de los espárragos (las puntas) y las reservamos. Troceamos el resto y lo ponemos en el vaso.

  4. Añadimos también la zanahoria pelada y en trozos, las judías verdes troceadas, la almendra picada y la sal. Colocamos el cestillo sobre la tapa, sin cubilete. Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

  5. Podemos aprovechar los últimos minutos del cocinado para saltear las puntas de los espárragos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

  6. Ahora trituramos la verdura que tenemos el el vaso programando 40 segundos, velocidad 8.

  7. Servimos nuestra crema con las puntas de los espárragos salteados.

Más información – 9 recetas con espárragos trigueros