Como pasteurizar huevos con Thermomix@
Existen muchas preparaciones en cocina en las que es preciso el empleo de huevos frescos o con una cocción a baja temperatura como natillas, mousses, cuajados, merengues, helados , salsas tipo mayonesa e incluso aderezos para ensaladas…..
En todas estas situaciones y por seguridad, podemos recurrir a nuestra @Thermomix
Hoy vamos a aprender a elaborarlo de una forma , rápida ,fácil y saludable.
Ingredientes
3 a 6 huevos
2 litros de agua ( hasta que cubra los huevos)
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Para pasteurizar huevos con Thermomix se necesitan algunos ingredientes y materiales. Lo primero es contar con huevos frescos, lavarlos y secarlos bien. También se requiere de una bolsa de plástico para alimentos (tipo ziploc) y un recipiente de cristal o metal que pueda resistir altas temperaturas.
El proceso comienza colocando los huevos en la bolsa ziploc y retirando todo el aire posible para que queden aplastados y con la menor cantidad de aire en su interior. Luego se coloca la bolsa dentro del recipiente elegido e se introduce en el Thermomix.
Se procede a llenar la jarra del Thermomix con agua y programar la máquina a 63 grados centígrados durante una hora. Una vez que se alcance la temperatura deseada, se coloca el recipiente con los huevos dentro del agua y se tapa la jarra. Durante este tiempo, la bolsa con los huevos deberá mantenerse sumergida en el agua para que se pasteuricen correctamente.
Una vez transcurrido el tiempo de pasteurización, se retira el recipiente con los huevos del agua y se deja enfriar. Una vez fríos, se pueden utilizar inmediatamente o guardar en el refrigerador durante un máximo de dos o tres días.
Es importante destacar que los huevos pasteurizados sirven para evitar cualquier posible contaminación por salmonela, por lo que es especialmente recomendable utilizarlos en recetas que requieran su uso crudo o semicrudo, como mayonesas, mousses o helados.
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