Como hacer RISOTTO DE SETAS VARIADAS | Receta Thermomix

Receta para hacer RISOTTO DE SETAS VARIADAS utilizando la Thermomix. Dale al like si te gusta y comparte, gracias!

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El risotto de setas variadas es un plato exquisito y reconfortante que combina la cremosidad del arroz con el sabor intenso de las setas. Esta receta, que utiliza la Thermomix como herramienta de cocina, garantiza resultados perfectos en cada preparación. El risotto se caracteriza por su textura suave y ligeramente pegajosa, lograda gracias a la técnica de cocinar el arroz de forma lenta y gradual, añadiendo caldo poco a poco. En este caso, las setas añaden un delicioso toque terroso y sabroso al plato, que se equilibra con el queso parmesano rallado y el vino blanco utilizado en la cocción.

Para comenzar, se deben preparar las setas, que pueden ser variadas como champiñones, boletus, shiitake, entre otras. Se limpian y cortan en trozos pequeños, reservando algunos para decorar al final. Mientras tanto, en la Thermomix se prepara un caldo con cebolla, zanahoria, apio, ajo, perejil y agua, que se cocinará a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen adecuadamente.

En otro recipiente, se coloca la cebolla picada y se programa la Thermomix a velocidad 5 durante unos segundos, para luego añadir aceite de oliva y programar a temperatura varoma durante unos minutos. A continuación, se agregan las setas y se cocinan durante unos minutos más a temperatura varoma, hasta que estén tiernas y hayan soltado su jugo. Se retiran y se reservan.

En el mismo recipiente, se añade el arroz y se programa a temperatura varoma durante unos minutos, para que se selle y adquiera un color dorado. Luego, se incorpora el vino blanco y se programa a velocidad cuchara durante unos minutos, para que el alcohol se evapore y el arroz comience a absorber el líquido. A partir de este punto, se añade el caldo caliente poco a poco, a medida que el arroz va absorbiendo el líquido, sin dejar de remover para que no se pegue.

Este proceso se repite varias veces, hasta que el arroz esté en su punto, cremoso pero al dente. En ese momento, se añaden las setas reservadas, el queso parmesano rallado y la mantequilla, mezclando suavemente para que se integren bien los ingredientes. Se rectifica el sazón si es necesario y se deja reposar el risotto durante unos minutos, para que adquiera aún más cremosidad. Finalmente, se sirve en platos individuales, decorando con unas setas reservadas y un poco de perejil picado. El resultado es un risotto de setas variadas irresistible, con una combinación de sabores y texturas que deleitará a todos los comensales.

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