Cocción del Pulpo con Thermomix
¿CÓMO COCER BIEN EL PULPO?
1- El pulpo para cocerlo en la Thermomix, no puede sobrepasar del kilo y medio ya que, en este caso, se podría desbordar el agua del vaso y se podría estropear la máquina.
2- Las patatas las vamos a cocer en el Varoma, si se quiere que tengan sabor al pulpo.
3- Poner un litro de agua en el vaso y calentar 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Esto se hace para que hierva el agua
4- Se puede cortar la cabeza, en este caso no la voy a cortar porque le va a dar más sustancia al agua y aunque no os guste, se puede utilizar en otras recetas (croquetas o para rellenar unos chipirones o calamares, incluso para hacer un arroz)
5- En este momento es el más importante de todos se tiene que asustar el pulpo, esto consiste en sumergirlo tres veces, esto se hace para que no pierda su piel. Se encoge, pero es normal).
6- Programa 45 minutos de cocción y la temperatura sigue siendo la varoma/ giro inverso/ velocidad cuchara.
7- Cuando queden 20 minutos de cocción, se pueden poner las patatas en el varoma o en su fuente, si quieres que queden rosadas abajo sino en la fuente y cuando acabe de cocerse el pulpo tendrás tus patatas listas, recuerda que sean como mucho entre 1-2 cm de grosor sino no se hará en este tiempo, si las quieres más gruesas deberás de ponerlas antes.
8- Comprobar pinchando con un palillo de madera, si está cocido
9- Dejar 5 minutos más en el vaso de reposo.
10- Retirar el pulpo a una fuente
11- Guardar el agua como fondo de un arroz o para la realización del pulpo a la mugardesa.
12- Cortar en rodajas algo gruesas de ½ cm a 1 cm
13- Si se quiere preparar el pulpo a Feira o a la gallega , primero se ponen las patatas , el pulpo cortado y aderezar con un buen aceite de oliva , pimentos dulce o picante esto al gusto y sal gruesa .
14- Servir y disfrutar
Y ya tenemos nuestro pulpo listo para cualquier receta, por ejemplo, Pulpo a feira, Pulpo a la mugardesa o Pulpo a la brasa.
Más sobre Cocción del Pulpo con Thermomix
La Thermomix es una herramienta muy versátil en la cocina y puede ser utilizada para cocinar una gran variedad de platos. En esta ocasión, vamos a hablar de la cocción del pulpo con Thermomix. Esta técnica permite obtener un resultado perfecto en la cocción del pulpo, consiguiendo una textura suave y tierna sin que se pegue a la piel.
Para empezar, lo primero que debemos hacer es lavar bien el pulpo y cortarlo en trozos de tamaño mediano. Después, colocamos los trozos de pulpo en el vaso de la Thermomix y lo tapamos con una tapa de cristal. A continuación, programamos la Thermomix durante unos 20-25 minutos a una temperatura de 100 grados.
Durante este tiempo, el pulpo se irá cocinando lentamente mientras que su textura se va suavizando. Además, gracias a la tapa de cristal podremos observar cómo se va cocinando y si es necesario, podemos añadir un poco de agua para hidratarlo. También podemos añadir sal al gusto.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos el pulpo del vaso de la Thermomix y lo dejamos enfriar unos minutos. Después, podemos cortarlo en las porciones que deseemos y servirlo acompañado de patatas cocidas, ajada o cualquier otro ingrediente que complemente su sabor.
En conclusión, la cocción del pulpo con Thermomix es una técnica muy fácil de realizar que nos permite obtener un resultado perfecto. Con esta técnica, podremos cocinar el pulpo de manera uniforme, obteniendo una textura suave y tierna que hará las delicias de nuestros comensales. Es importante no olvidar que aunque la Thermomix nos facilita el proceso, la calidad del pulpo y los tiempos de cocción son claves para conseguir un plato delicioso.
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