Os dejo esta coca que es muy típica en las Hogueras de Alicante, se hace con atún de tronco salado o se puede también con atún de zorra y si no encontráis, con atún en aceite de oliva y anchoas, queda muy muy buena también, os dejo el enlace al blog con la receta de atún en aceite, se hace exactamente igual, cambiando por atún en aceite.
https://www.cocinaconxena.com/2023/06/coca-amd-tonyina-tipica-de-hogueras-en.html
NOTA IMPORTANTE
Si no os gusta muy muy salada, el atún de tronco salado, lo ponemos un rato antes con agua, unas 2 horas, luego secamos bien y ya lo picamos.
Os dejo los ingredientes :
150 de tronco salado de atún o atún de zorra
700g de cebolla dulce
250g de aceite de oliva
1 bote de piñones
1 cdita de pimentón de la vera
Para la masa
400g del líquido del sofrito colado, lo que falte se añade agua
30g de anís seco
450g de harina común
1 cdita de sal
huevo para pincelar
Más sobre Coca amb tonyina, Thermomix
Coca amb tonyina, Thermomix
Una deliciosa coca típica de las Hogueras de Alicante, preparada con atún y cebolla dulce.
Ingredientes para Coca amb tonyina
- 150g de tronco salado de atún o atún de zorra
- 700g de cebolla dulce
- 250g de aceite de oliva
- 1 bote de piñones
- 1 cdita de pimentón de la vera
- Para la masa:
- 400g del líquido del sofrito colado, lo que falte se añade agua
- 30g de anís seco
- 450g de harina común
- 1 cdita de sal
- Huevo para pincelar
Instrucciones para Coca amb tonyina
1. Picar el tronco salado de atún o atún de zorra y la cebolla dulce.
2. Sofreír en el aceite de oliva junto con los piñones y el pimentón de la vera.
3. Para la masa, mezclar el líquido del sofrito colado con el anís seco, la harina y la sal. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
4. Extender la masa en un molde, añadir el sofrito de atún y cebolla por encima.
5. Pincelar con huevo y hornear a 180°C durante 30-40 minutos.
