Carrilleras en salsa de vino tinto y chocolate negro

¡Hoy platito para los amantes de la carne! ¿Quién se puede resistir a un increíble plato de carrilleras estofadas? La carrillera es una parte del cerdo que se encuentra en la zona de la papada, y es especialmente tierna, jugosa y hace que las salsas queden con una textura y sabor increíbles. En esta ocasión vamos a preparar unas deliciosas carrilleras en salsa de vino tinto y chocolate negro.

Seguro que el título de la receta os ha llamado la atención: sí, llevan chocolate negro. Y  es que, el chocolate negro, el vino tinto y la carne hacen una combinación especatular. ¡Ya lo vais a comprobar! Puro aroma y puro sabor. Es de estos platos en los que disfrutas cada bocado, por su textura suavísima y su sabor adictivo.

Además, las carrilleras, como cualquier estofado están más ricas de un día para otro, así que es una receta fabulosa para dejar preparada con antelación. 

¡Sin duda, es un plato para lucirse!

Carrilleras en salsa de vino tinto y chocolate negro

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Carrilleras de cerdo con vino tinto y chocolate negro, súper tiernas y jugosas. Puro sabor en cada bocado. Un segundo plato perfecto para acompañar con patatas fritas, panaderas o a lo pobre.

  • Irene Arcas
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 400
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Preparación

  1. Salpimentamos las carrilleras y las rebozamos ligeramente por harina.

    Ponemos el aceite en una sartén u olla profunda y sellamos las carrilleras. Tan solo tenemos que marcarlas con el fuego fuerte, pero que no se cocinen por dentro. Sólo que nos queden tostadas por fuera.

  2. Retiramos las carrilleras a un plato y echamos el aceite de la sartén y el jugo que han soltado las carrilleras dentro del vaso de la Thermomix.

  3. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria y troceemos 8 segundos, velocidad 5.

    En este caso vamos a picar mucho la verdura para luego no triturar la salsa y que nos queden pequeñísimos trozos de verdura cuando comamos las carrilleras. Pero si os gusta más fina la salsa, podéis retirar las carrilleras una vez terminado el plato y triturar la salsa.

  4. Sofreímos 13 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

  5. Añadimos el vino, el agua, el tomate frito, la miel, el chocolate, el concentrado de carne, la ramita de tomillo, los cominos, la sal. Colocamos el cubrecuchillas (si lo tenemos), ponemos las carrilleras y programamos 90 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

  6. Retiramos el cubilete y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

  7. Podemos servirlo así o triturar la salsa si nos gusta más finito.

    Este guiso estará más rico si lo comemos de un día para otro.

 

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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