Brochetas de pez espada con salsa Teriyaki TM6/TM5/TM31

En nuestra tierra (Almería) al pez espada le llamamos «aguja», y quizás es uno de los pescados que más me gustan. Nuestra aguja en salsa, es una receta de generaciones, y si lo deseas, puedes verla AQUÍ. Pero hoy, te traigo una receta muy sencilla y con sabor oriental, brocheta con salsa Teriyaki. Es ideal este pez como brocheta, por su textura firme y jugosa a la vez. Os recomiendo utilizar los ingredientes tal cual, no busques sustitutos, merece la pena el sabor tan auténtico que nos ofrece Cookidoo. Dentro receta!!

INGREDIENTES SALSA TERIYAKI:

• 100 g de salsa de soja
• 30 g de vinagre de arroz
• 35 g de azúcar moreno
• 50 g de sake
• 75 g de mirin (VINO DULCE DE ARROZ QUE SE UTILIZA SOLO PARA COCINAR)

INGREDIENTES BROCHETA:

• 2 filetes gruesos de pez espada en dados
• 2 cebolletas

PREPARACIÓN SALSA TERIYAKI:

1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programar 4 min/100°C/vel 2.

PREPARACIÓN BROCHETAS:

1. Insertar los trozos de pez espada y cebolleta en brochetas alternándolos. Poner las brochetas en un molde rectangular y verter la salsa por encima para marinar (dejar unas cucharadas para decoración final) Dejar reposar en el frigorífico 2-3h
2. En una plancha o sartén bien caliente, hacer las brochetas 2 minutos por cada lado, hasta que la salsa tenga textura de caramelo. Servir inmediatamente con la salsa reservada por encima.
3. Sencillamente deliciosas.

Receta completa en:
lasrecetasdelabuelapaca.com