Recetas con sazón
Recetas con sazón
Abrir la nevera en pleno mes de julio y encontrar un cuenco de machacón de tomate bien frío, con el aceite de oliva formando charcos dorados sobre el tomate maduro y ese aroma punzante a ajo machacado en mortero, es de las alegrías sencillas de la cocina española. Un bocado y la casa huele a …
El olor a piña madura, hojas de albahaca recién rotas y un hilo de ron añejo cubano escapándose del vaso. Así empieza este cóctel de sandía con granizado de batida, un postre-bebida de raíz brasileña que en cuanto cruza el paladar convierte cualquier tarde de verano en un plan de terraza. La batida —esa mezcla …
Los limones siempre acaban en el mismo punto: compras varios, usas uno… y el resto se quedan olvidados en la nevera hasta que se arrugan. Da rabia, porque son muy útiles en la cocina. La buena noticia es que sí, se pueden congelar. Y además de varias formas, según cómo suelas usarlos. No tiene mucha …
Pocas cenas resuelven una noche entre semana como una tortilla de cebolla y espinacas bien jugosa, con la cebolla lentamente pochada hasta volverse casi dulce y las espinacas verdes y brillantes asomando entre el huevo cuajado. Es un plato humilde, de los de toda la vida, pero cuando se hace con mimo se convierte en …
Ese zumbido que aparece justo cuando destapas la olla, cuando sacas el frutero a la encimera o cuando dejas el plato servido un minuto de más. Las moscas en la cocina no solo son molestas: pueden contaminar los alimentos y arruinar cualquier comida al aire libre. La buena noticia es que existen remedios caseros que …
El olor de una crema de calabaza suave colándose por la cocina mientras tu bebé golpea la trona con la cuchara, impaciente. Esa imagen resume lo que significa cocinar para los más pequeños: un acto de amor que requiere paciencia, ingenio y buenos ingredientes. Si alguna vez te has quedado sin ideas para preparar platos …
Ese hilillo dorado cayendo de la botella, con su aroma a hierba fresca y almendra verde, es uno de los lujos cotidianos de la cocina española. Pero cuando miras el precio del litro de aceite de oliva virgen extra y calculas lo que gastas al mes, el lujo empieza a doler. La buena noticia: se …
Ese aroma intenso que sube desde la sartén cuando un diente de ajo toca el aceite caliente es, probablemente, el olor más reconocible de cualquier cocina española. Pero para que ese momento sea perfecto, el ajo tiene que estar fresco, firme y lleno de sabor. El problema es que muchos ajos acaban blandos, germinados o …
Hay algo que ninguna pantalla puede replicar: la sensación de abrir un libro de cocina, manchar la página con una gota de aceite y volver a ella meses después para encontrar esa receta que salió perfecta. El olor del papel mezclado con el aroma de lo que estás preparando. Los libros de cocina son mucho …
La receta de pico de gallo es un exquisito acompañamiento de algunos platos principales o base de otras delicias. Se trata de una mezcla de sabores muy sencilla que combinará perfectamente con el resto de los alimentos con los que queramos complementar esta receta. El origen del pico de gallo está en México, aunque se …
Imagina una cucharada de algo fresco, ligeramente dulce y con ese aroma inconfundible a menta que te despierta las papilas gustativas. Eso es exactamente lo que consigues con esta crema de menta casera: una salsa sencillísima que transforma cualquier postre en algo especial. Hecha solo con yogur natural, menta fresca y un toque de azúcar, …
Ese primer sorbo de gazpacho bien frío, con el punto justo de acidez del tomate maduro y el toque áspero del pimiento verde, es uno de los sabores que mejor definen el verano en España. No hay plato más honesto: tomate, pan, aceite y vinagre. Cuatro ingredientes humildes que, bien combinados, dan como resultado una …
Ese aroma suave y terroso que inunda la cocina cuando cortas la corteza blanca de un buen brie y descubres el interior cremoso, casi líquido, pidiendo a gritos un trozo de pan crujiente. Las tapas de queso brie son una de esas apuestas seguras que transforman cualquier aperitivo en algo memorable, y lo mejor es …
Abre el horno y ese aroma dulce, caramelizado, con un fondo especiado de canela te envuelve de golpe. La piña ha soltado todo su jugo, las ciruelas pasas se han hinchado hasta reventar de sabor y el licor de naranja se ha evaporado dejando solo su esencia. Eso es exactamente lo que ocurre cuando preparas …
Ese crujido seco al morder, esa capa dorada finísima que se rompe bajo los dientes dejando escapar el vapor del ingrediente recién frito. Si alguna vez has probado una buena tempura en un restaurante japonés, sabes exactamente de qué hablo. Y si no la has probado, prepárate: esta receta de tempura casera va a cambiar …
La tarta Sara es uno de esos clásicos de pastelería que nunca pasan de moda. Seguro que la has visto en vitrinas de pastelerías de toda la vida: bizcocho, crema de mantequilla y almendra laminada. Simple, pero con un sabor muy característico. Hacerla en casa puede parecer complicado al principio. Pero con Thermomix, todo se …
Hay pocas cosas más apetecibles en verano que abrir la nevera y encontrar una bandeja de tomates rellenos fríos esperándote. Ese primer bocado —el tomate firme y fresco por fuera, el relleno jugoso y cremoso por dentro— es una de esas pequeñas victorias de la cocina casera que no necesita grandes alardes. Con ingredientes que …
Pocas experiencias en la cocina son tan universales como llorar picando cebolla. Da igual que seas un cocinero con 30 años de experiencia o que sea tu primera vez con un cuchillo: la cebolla no discrimina. Pero ¿por qué lloramos exactamente? ¿Y hay algún truco que funcione de verdad, más allá de los remedios de …
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