Recetas con sazón
Recetas con sazón
Ese crujido dorado al morder, la patata tierna por dentro y el jamón soltando su sabor salado en cada bocado: los bocaditos de patatas fritos son una de esas recetas humildes que enganchan desde el primer pincho. Se hacen con cuatro patatas grandes y lo que tengas en la nevera, y siempre desaparecen del plato …
Abres la olla, retiras la tapa y asoma ese tono pálido y apetecible, casi marfil, que enamora por la vista antes de llegar al sabor. Las alcachofas cocidas blancas son la pequeña obsesión de muchísimas cocinas: quedan preciosas en el plato, elegantes en una ensalada templada o junto a una merluza al horno. Pero en …
Ese rojo púrpura profundo, casi de tinta, que tiñe tabla, olla, servilletas y hasta los dedos al mínimo descuido. Cocer remolacha siempre parece la misma batalla: abres la olla y descubres que la mitad del color se ha escapado al agua, dejando la verdura pálida y el caldo convertido en un batido fucsia. Sin embargo, …
El vapor del arroz subiendo de la paellera, el rojo brillante de los pimientos asomándose entre los granos, los dados de calabacín fundiéndose con el sofrito, los mejillones abriéndose como pequeñas flores oscuras y, en el último instante, unas tiras de mero blanquísimo que se hacen en apenas tres minutos. Este arroz con verduras y …
Si te apetece salir de lo de siempre, pero sin complicarte demasiado, estas fajitas de pescado con salsa de yogur son una apuesta segura. Son ligeras, rápidas y tienen ese punto fresco que apetece tanto en cualquier época del año. Fajitas de pescado con salsa de yogur La base es muy simple: pescado a la …
Abres el horno y te llega esa vaharada cálida de queso fundido burbujeando sobre capas de patata tierna, con la superficie dorada y las esquinas un poco tostadas donde se ha caramelizado la mantequilla. El pastel de patatas y queso al horno es uno de esos platos humildes que, con cuatro ingredientes bien elegidos y …
Hay cócteles que deslumbran por su fuerza y otros que conquistan por su delicadeza. El Pink Lady pertenece a los segundos: ese tono rosado tan fotogénico, la espuma blanca y sedosa que se asoma en el borde de la copa y ese primer sorbo afrutado que hace pensar que apenas lleva alcohol, aunque lo lleva …
El olor del ajo dorandose lentamente en aceite de oliva virgen extra, mezclado con el aroma dulce del tomate maduro reduciendose a fuego lento durante una hora, es una de esas cosas que te devuelven a una cocina italiana cualquiera un domingo por la tarde. Los tallarines a la romagnola son exactamente eso: una receta …
Imagina la escena: una tarde calurosa, una copa de balón empañada por el frío, el aroma cítrico de la naranja recién cortada mezclado con el toque herbal de la menta fresca y, al fondo, el matiz tostado y elegante de un buen té negro. Eso es exactamente lo que ofrece este cóctel de té: una …
Hay muchas razones para evitar el huevo en la cocina. Alergias, intolerancias, dietas veganas… o simplemente porque no tienes en casa. La buena noticia es que eso no significa renunciar a los postres. De hecho, hay un montón de postres sin huevo fáciles que quedan igual de ricos. Algunos incluso más ligeros. Vemos aquí algunas …
Hay cierto tipo de bebidas que no se olvidan. Ese momento exacto en que el camarero te acerca una copa empanada de frío, con la espuma de la sidra todavía viva y un pedazo de helado de naranja flotando en el borde, ese chispazo cítrico que te despierta el paladar entre plato y plato. El …
Basta abrir la puerta de una pastelería a finales de octubre para saber que llegan los buñuelos de viento. Ese aroma que mezcla mantequilla caliente, azúcar glass y un fondo dulzón de crema recién hecha es la señal inequívoca de que estamos cerca del día de Todos los Santos. Son pequeñas esferas doradas, huecas por …
Sacas la cebolla del frutero, le quitas la primera capa de papel y, antes incluso de apoyar el cuchillo, ya notas ese picor en los ojos. Es uno de los gestos más cotidianos de cualquier cocina española y, sin embargo, sigue siendo el más incómodo. Hay decenas de trucos populares para picar cebolla sin llorar, …
Pocos postres tienen el poder hipnótico de una buena crema de chocolate recién hecha. Ese aroma profundo a cacao que se eleva del cazo mientras las yemas se funden con la nata caliente, esa textura sedosa que envuelve la cuchara y se deshace en el paladar con un final ligeramente amargo… Esta receta es la …
Ese olor a fritura que se queda pegado a la cocina después de hacer croquetas o unas tiras de calamar se nota también en el aceite: vuelve a la sartén con un tono turbio, casi negro, y la primera reacción es tirarlo. Pero antes de vaciar la freidora por el desagüe (un crimen que ya …
Hay pocos placeres en la cocina tan honestos como un huevo pasado por agua bien hecho: la cáscara que cede al primer toque de cuchara, ese vapor que asciende cuando descubres la yema todavía caliente y, dentro, ese oro líquido y brillante que se derrama lento sobre una soldadito de pan recién tostado. Es una …
Hay días en los que el antojo de algo dulce aparece sin avisar. Y claro, no siempre tienes tiempo (ni ganas) de meterte en una receta larga. Por eso los postres en 5 minutos se han vuelto tan populares: rápidos, fáciles y con resultados más que decentes. Aquí van 10 ideas para hacer en casa. …
Hay pocos aromas que consigan llenar una casa como el de un caldo de ave cociendo a fuego lento en la cocina. Esa nube tibia que huele a apio, laurel y pollo dorado es el principio de mil recetas: una sopa reconfortante en una noche de invierno, el fondo brillante de un risotto a la …
El olor a pollo cocido a fuego lento se cuela por toda la cocina mientras un melocotón maduro espera, jugoso y dorado, sobre la encimera. Esa combinación, tan rara para un adulto y tan acertada para un bebé, es el alma de esta papilla de pollo con melocotón: una receta suave, dulce por la fruta …
Pocos aperitivos funcionan tan bien en cualquier momento como esta receta de humus casero: una crema de garbanzos suave, con un fondo de ajo crudo, el toque acido del limon recien exprimido y ese aroma tostado del comino que te transporta a un zoco de Oriente Medio en cuanto levantas la tapa de la batidora. …