Arroz del Senyoret con Thermomix Tm6
Buenos días! Hoy vamos a preparar una de las recetas publicadas en la última colección de cookidoo «Paellas» especialmente para tm6.
Son exclusivas para tm6 ya que para su elaboración se usan las 2 nuevas funciones Alta temperatura y Cocción de arroz .
Yo he elegido «Arroz del Senyoret».
Sale delicioso y para 4 personas.
En mi preparación no lo he preparado con los mejillones ya que no nos apasionan en casa. Así que simplemente me he saltado los pasos en los que se usaban y he sustituido el recipiente Varoma por el cestillo.
Espero que os guste!!💐🌺💐
Ingredientes
85 g de aceite de oliva
3 dientes de ajo en laminas
300 g de calamares frescos en trozos de 2 cm
8 gambones crudos enteros
200 g de vino blanco
350 g de agua
500 g de mejillones frescos limpios medianos
200 g de cebolla en trozos de 2 cm
1 cucharadita de pimentón
1 – 2 pellizcos de hebras de azafrán
½ cucharadita de colorante alimentario
50 g de tomate triturado en conserva
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
300 g de arroz de grano redondo
1 – 2 pellizcos de sal
Preparación
Ponga en el vaso 25 g de aceite y 1 diente de ajo y sofría 2 min/120°C/vel cuchara.
Añada los calamares e inicie Alta Temperatura. Mientras tanto, pele los gambones y reserve también las cabezas y las cáscaras. Retire del vaso y reserve.
Ponga en el vaso 40 g de aceite y las cabezas y las cáscaras de los gambones e inicie Alta Temperatura.
Añada el vino blanco y el agua y trocee 2 seg/vel 5.
Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones, tape y programe 12 min/Varoma/vel 2. Destape el Varoma y, con la espátula, remueva los mejillones para que el líquido caiga en el vaso. Retire el Varoma y reserve. Con ayuda de un colador de malla fina, cuele el fumet en un bol. Aclare el vaso.
Ponga en el vaso 20 g de aceite, la cebolla y 2 dientes de ajo e inicie Alta Temperatura..
Añada el pimentón, el azafrán y el colorante alimentario y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Después, trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Agregue el tomate triturado y la pulpa de pimiento choricero y, sin poner el cubilete, rehogue 3 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, retire las valvas y reserve los mejillones en una fuente.
Incorpore el calamar reservado, 700 g de fumet reservado (si fuera necesario complete con agua), el arroz y 1-2 pellizcos de sal e inicie Cocción de arroz. Mientras tanto, esté pendiente y, cuando falten 5 minutos para que termine el tiempo programado, añada por la abertura de la tapa los gambones reservados. Vierta el arroz en la fuente sobre los mejillones y mezcle delicadamente con la espátula. Deje reposar 2-3 minutos antes de servir.
Más sobre Arroz del Senyoret con Thermomix Tm6
El Arroz del Senyoret es un plato tradicional de la cocina valenciana que destaca por su sabor delicioso y su presentación elegante. Es un arroz meloso y sabroso que se caracteriza por estar compuesto por mariscos y pescados, sin sus cáscaras ni espinas. Esta receta, adaptada para la Thermomix TM6, te permitirá disfrutar de este exquisito plato de forma fácil y rápida.
Para preparar el Arroz del Senyoret con la Thermomix TM6 necesitarás ingredientes como gambas, cigalas, mejillones, caldo de pescado, cebolla, ajo, pimiento rojo, tomate, aceite de oliva, sal, pimentón, azafrán, arroz y perejil fresco. La Thermomix TM6 te facilitará el trabajo, ya que podrás picar y trocear los ingredientes de forma rápida y precisa.
El proceso de preparación comienza con la limpieza de los mariscos y la elaboración del caldo de pescado en la Thermomix TM6. Una vez que tengas todos los ingredientes listos, podrás empezar a cocinar el arroz en el mismo recipiente de la Thermomix TM6. El resultado será un arroz meloso y lleno de sabor, con el equilibrio perfecto entre los mariscos y el arroz.
El Arroz del Senyoret con Thermomix TM6 es un plato ideal para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para sorprender a tu familia y amigos con una receta tradicional y deliciosa. Su presentación en la mesa, con los mariscos y el arroz perfectamente cocidos, será todo un espectáculo visual. Además, podrás acompañarlo con una ensalada fresca y un buen vino blanco, para completar una comida perfecta.
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