Albóndigas de merluza TM6/TM5/TM31

Las albóndigas gustan a niños y a adultos, gustan de todas las maneras, con todas sus salsas, de carne, de pescado, de marisco, de verduras… Son tan versátiles, que ya sea verano o invierno, siempre están en nuestras mesas. Thermomix nos ofrece todas estas variantes, y hemos escogido albóndigas de merluza con salsa de vino blanco, que quitan el hipo!! Realmente espectaculares 😊Dentro receta!!

INGREDIENTES ALBONDIGAS:

  • 80 g de pan de molde sin corteza
  • 150 g de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)
  • 100 g de cebolla
  • 25 g de aceite de oliva
  • 300 g de filetes de merluza fresca (sin piel ni espinas) en trozos
  • 1 huevo
  • 25 g de vino blanco
  • 1 – 2 pellizcos de sal
  • 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
  • 300 g de aceite para freír
  • 150 – 200 g de harina

INGREDIENTES SALSA DE VINO BLANCO:

  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 pimienta de Cayena seca entera, si os gusta el picante
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 75 g de aceite de oliva
  • 30 g de harina
  • 75 g de vino blanco
  • 450 g de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN ALBONDIGAS MERLUZA:

  1. Poner un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pesar el pan y la leche. Retirar el bol y dejar que se empape el pan.
  2. Poner en el vaso el ajo y el perejil y picar 3 seg/vel 7. Retirar del vaso y reservar.
  3. Poner en el vaso la cebolla y el aceite y trocear 2 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreír 8 min/120°C/vel cuchara. Dejar enfriar 5 minutos en el vaso.
  4. Añadir la merluza y el ajo y perejil picado y mezclar 1 min/vel 3.
  5. Añadir el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (desechar la leche sobrante), el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y mezclar 3 min/giro inverso/vel 2.5. Mientras tanto, ver la sugerencia. Retirar la masa del vaso y, con la manos ligeramente engrasadas, formar albóndigas del tamaño de una nuez.
  6. Calentar el aceite en una sartén honda. Enharinar las albóndigas, freír por tandas y retirar sobre papel de cocina.

PREPARACIÓN SALSA DE VINO BLANCO:

  1. Poner en el vaso los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el aceite y trocear 6 seg/vel 4. Situar el recipiente Varoma en su posición con las albóndigas fritas, tapar el Varoma y programar 10 min/Varoma/vel cuchara. Retirar el Varoma y reservar.
  2. Añadir al vaso la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la sal y programar 10 min/100°C/vel 2. Servir las albóndigas con la salsa.

Opinión total

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Receta completa en:
Fuente de la receta lasrecetasdelabuelapaca.com
Thermomix