Ensaladilla de alcachofas

La ensaladilla es uno de los platos preferidos en los días de calor. Para ello hemos preparado esta diferente y deliciosa ensaladilla de alcachofas.

Con la ayuda de nuestro robot hemos preparado la patata y el huevo. Le hemos añadido el ingrediente principal, la alcachofa, y como acompañante adicional el pepinillo y el atún.

Para terminar de formalizar la ensaladilla queda el toque final y es la espléndida mayonesa que le dará esa jugosidad impecable. Queda genial con la mayonesa comercial, pero si quieres saber cómo hacerla no te pierdas detalle de los pasos de la receta.

Ensaladilla de alcachofas

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Una idea genial y otra forma de preparar una rápida ensaladilla. Tendrá parte del encanto de este delicioso plato pero con un ingrediente principal… la alcachofa.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 370
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Mayonesa

  • 1 huevo tamaño L
  • 150 ml de aceite de girasol u oliva
  • Sal
  • Un chorrito de limón o un chorrito de vinagre de vino blanco

Ensaladilla

  • 4 patatas medianas
  • 3 huevos
  • 8 pepinillos pequeños
  • 150 g de atún en aceite
  • 250 g de alcachofas cocidad de alta calidad y envasadas
  • 250 ml de mayonesa si no se ha hecho a mano
  • Sal

Preparación

  1. Podemos hacer la mayonesa con los siguientes pasos: En un baso alto echamos el huevo, un poco de aceite y una pizca de sal. Con la batidora comenzamos a batir sin moverla y a los dos segundos ya comenzamos a subirla y bajarla con movimientos lentos. Añadimos poco a poco el resto del aceite, el vinagre o el zumo de limón y rectificamos de sal. Sabremos que tendremos nuestra mayonesa cuando comience a espesar. Apartamos y guardamos en el frigorífico.

  2. Sacamos las alcachofas de la conserva y las extendemos sobre papel de cocina para que vaya absorviendo el agua. Dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.

  3. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en taquitos pequeños para formar la ensaladilla.

  4. En nuestro vaso Thermomix echamos el vaso de agua y colocamos el cestillo con los 3 huevos. Encima colocaremos la estructura del varoma y extendemos por encima la patata cortada en trocitos. Tapamos y programamos 28 minutos a temperatura varoma a velocidad 2. 

  5. Terminado su tiempo retiramos el recipiente varoma, ponemos los huevos en agua fría y dejamos que se enfríen mientras ponemos las verduras del varoma en una fuente grande. Sazonamos con sal.

  6. Picamos en trocitos pequeños las alcachofas, los huevos y los pepinillos. Lo añadimos a la fuente dónde tenemos preparada la patata.

  7. Agregamos el atún y finalmente la mayonesa. Removemos bien y dejamos reposar y enfríar en el frigorífico. Servimos frío.

Notas

Esta ensaladilla admite muchos más ingredientes. Eso dependerá del gusto de la persona. Por ejemplo, queda genial echar un poco de cebolleta picada.