Chocolate volcanos • Vulcani de ciocolată • Lava Cake
https://cookidoo.international/recipes/recipe/ro/r119365 Timp de preparare: 20 min | total: 55 min | 8 porții Ingrediente:
• 150 g unt nesărat, tăiat în cuburi (plus extra pentru uns formele)
• 1 lingură pudră de cacao
• 350 g ciocolată neagră, ruptă în bucăți
• 150 g zahăr brun
• 1 praf de sare
• 6 ouă
• 2 gălbenușuri de ou
• 1 linguriță pastă de păstăi de vanilie
• 75 g făină albă de grâu
• 400 g smântână lichidă pentru frișcă
• 150 g zmeură proaspătă (pentru servire) Mod de preparare:
1. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Unge cu puțin unt topit 8 forme ramekin sau forme dariole (125 ml). Împarte pudra de cacao în mod egal în fiecare formă (aprox. ½ linguriță pentru fiecare) și rotește formele pentru a acoperi uniform fundul și pereții. Pune formele deoparte.
2. Pune ciocolata în bolul de mixare și răzuiește 5 sec./viteza 8. Curăță pereții bolului cu spatula, împingând compoziția în jos.
3. Adaugă untul, zahărul și sarea, apoi topește totul 4 min./60°C/viteza 2.
4. Adaugă ouăle și gălbenușurile, apoi amestecă 50 sec./viteza 4, până la omogenizare.
5. Adaugă pasta de vanilie și făina, apoi amestecă 20 sec./viteza 3.5, sau până când compoziția are o consistență fină.
6. Curăță pereții bolului cu spatula și amestecă 5 sec./viteza 4. Împarte compoziția în formele pregătite, lăsând un spațiu liberi de 5 mm la marginea de sus. Pune formele în frigider la răcit timp de 20 de minute. Curăță și usucă bolul de mixare.
7. Așază formele ramekin pe o tavă de copt (30 x 40 cm) și coace-le timp de 12 minute (200°C), sau până când partea de sus devine netedă, prinde o crustă și revine ușor la formă când este apăsată delicat. Lasă vulcanii să se răcească timp de câteva minute. Între timp, bate smântâna pentru frișcă.
8. Inserează fluturele de amestecare. Pune smântâna lichidă în bolul de mixare și bate la viteza 3 până când se formează vârfuri moi, oprind din când în când timpul pentru a verifica și a evita baterea excesivă. Scoate fluturele de amestecare.
9. Răstoarnă vulcanii pe farfurii de servit și servește-i alături de frișcă și zmeură. Recomandări:
• Acești vulcani de ciocolată (numiți așa deoarece „lava” de ciocolată curge când sunt tăiați) la bază au o rețetă clasică franțuzească ce ar fi putut fi inventată de Michel Bras. El a încercat să o breveteze în 1981, însă a fost copiată și dezvoltată de nenumărați chefi renumiți de-a lungul anilor, printre care Jean-Georges Vongerichten, Raymond Blanc și Gordon Ramsay. Această variantă împrumută elemente din rețeta clasică, având și puțină inspirație de la Nigella. • Timpul necesar pentru a bate frișca depinde de temperatura ingredientelor și de conținutul de grăsime al smântânii – cu cât conține mai multă grăsime, cu atât se bate mai ușor și va avea o consistență mai fermă. Temperatura optimă este de 4-6°C. Pentru rezultate mai bune, poți răci bolul de mixare în prealabil. • Formele umplute și necoapte pot fi păstrate la frigider, acoperite, timp de până la 2 zile sau pot fi chiar congelate timp de până la 2 săptămâni. Pune-le direct în frigider pentru a se decongelat, apoi coace-le conform rețetei. • Vulcanii sunt delicioși serviți cu sosul de cireșe (Cherry sauce) din rețeta Pavlova towers, sau cu pudra de ciocolată albă (White chocolate powder) din rețeta Mango truffle, strawberry spheres and white chocolate crumble. 🏡 Vrei să vezi Thermomix TM7 în acțiune chiar la tine acasă? Sunt Consultant oficial Vorwerk România | Thermomix și organizez demonstrații culinare în București și Ilfov. Haide să descoperim împreună cum poți găti mai simplu, mai rapid și mai sănătos! 📱 WhatsApp: 0724 226 379
🌐 https://gratieladolea.com #Thermomix #TM7 #GatitAcasa #DemoThermomix #Bucuresti #ConsultantThermomix #VorwerkRomania #ThermomixRomania #lavacake #chocolatevolcano #