Tortitas de avena con yogur griego y nectarina

Unas tortitas de avena con yogur griego y nectarina son el desayuno perfecto para comenzar una jornada activa. Dicen que el desayuno es la comida más importante del día, aunque hay opiniones diversas al respecto. En todo caso, arrancar el día comiendo bien asegurará los nutrientes necesarios para afrontar cualquier desafío, físico o intelectual.

El yogur griego se diferencia del común porque es mucho más denso y concentrado. Es lógico, ya que en su preparación se usa dos veces más leche, y se escurre más, de modo que prácticamente no queda suero, y el resultado es un yogur muy cremoso, perfecto para combatir trastornos metabólicos, mejorar el sistema inmune, resolver procesos inflamatorios intestinales y de estreñimiento. Además, por supuesto, como es un producto probiótico, estimula y normaliza los procesos de digestión y la asimilación de los demás alimentos.

Además, estas tortitas están hechas con harina de avena, por lo que resultan adecuadas para personas celiacas ya que este cereal no contiene gluten. Sin embargo, conviene asegurarse de comprarla en los sitios correctos, para que no tenga contaminación cruzada con productos del trigo.

En cuanto al queso fresco batido, llamado quark, es un queso a medias entre el queso fresco y el yogur, perfecto para este tipo de preparaciones. Generalmente se elabora con leche de vaca, si bien en ocasiones también se prepara con leche de oveja o de cabra. Contiene pocas grasas y calorías, muchas proteínas de alto valor biológico y de lenta asimilación (por su contenido en caseína), y por eso los deportistas y quienes se cuidan optan por él.

Ingredientes:

• 30 gramos de harina de avena
• 60 gramos de queso fresco batido (queso quark, cuajada)
• 120 gramos de clara de huevo
• 1 yogur griego
• 1 nectarina
• Canela en polvo
• Sirope de agave

Cómo preparar tortitas de avena con yogur griego y nectarina:

1. Batir las claras a punto de nieve.
2. Añadir la harina de avena y el queso batido, mezclar con movimientos envolventes hasta integrar todo.
3. En una sartén o plancha bien caliente, pincelar con mantequilla, colocar un cucharón de masa y cocer por ambos lados, unos dos minutos, más o menos. En cualquier caso, hay que evitar que se dore demasiado, o de lo contrario tendrá un sabor un poco amargo.
4. Hacer toda la masa y reservar calientes.
5. Trocear la nectarina y mezclar con el yogur griego.
6. Sobre cada tortita echar una o dos cucharadas de yogur, espolvorear canela y echar un chorrito de sirope de agave.

Prepárate estas deliciosas tortitas de avena con yogur griego y nectarina, ya ves que son muy fáciles de hacer y rápidas, por lo que todos comeréis a tiempo el desayuno. También puedes hacerlas para una rica merienda, como colación de la tarde.

Receta completa en:
okdiario.com