Abres la olla, retiras la tapa y asoma ese tono pálido y apetecible, casi marfil, que enamora por la vista antes de llegar al sabor. Las alcachofas cocidas blancas son la pequeña obsesión de muchísimas cocinas: quedan preciosas en el plato, elegantes en una ensalada templada o junto a una merluza al horno. Pero en …
