Recetas verduras

Esta receta para hacer la empanada de grelos ha pasado de generación en generación. Este es un alimento que se elabora desde principios del siglo XX en los hogares de Galicia y se expandió a Sudamérica donde se conoce “empanada gallega”. En Argentina es muy común comer este bocado como desayuno, relleno con guisos de …

La receta de cardos escabechados es una buena manera de comenzar a explorar las posibilidades gastronómicas de esta planta que ha estado presente en la cocina mediterránea desde tiempos muy antiguos. El nombre científico del cardo es Cynara cardunculus, una planta de la familia de las asteráceas de la que se aprovecha la penca u …

El apionabo, cuyo nombre científico es Apium graveolens var. rapaceum, es una raíz comestible muy popular en las gastronomías de Europa oriental y en Francia. En nuestro país, por el contrario, no es muy habitual, y aunque poco conocido, se utiliza con cierta frecuencia. De él se consume la raíz, que es un bulbo marrón …

La calabaza al horno con alioli de orégano y crema de mantequilla suena a otoño, a temperaturas más frías y tiempo lluvioso (que también puede ser seductor y atrayente). La calabaza es un cultivo otoñal, y por eso abundan las recetas con esta hortaliza. Pero en realidad, se puede comer todo el año, en cualquier …

Unas croquetas de verduras con hierbas aromáticas pueden servir tanto de aperitivo en un picoteo como de una buena comida. Estos deliciosos bocados crujientes están a la orden del día en los restaurantes, donde los ponen como tapas. Se pueden hacer de una infinita variedad de ingredientes, y pueden ser tanto saladas como dulces. Las …

La receta de coles de Kenia despierta en la memoria imágenes que poco tienen que ver con la gastronomía, y más con relatos de cacería de Ernest Hemingway. Sin embargo, hay en esta receta un ingrediente que también es familiar a la cocina española: la berza, berza col, col gallega o col forrajera. Esta receta …

La galette es una receta francesa que es considerada una especialidad gastronómica. Su textura es crujiente debido a la masa que se utiliza, generalmente redonda y plana. Su relleno puede variar, hay opciones dulces como la pasta de almendras y opciones saladas como la que prepararemos hoy. El galette con champiñones y espárragos verdes es …

La achicoria salteada con pollo y salsa de frutos secos es un plato de preparación rápida, aunque exige algunos pasos previos, como hervir la achicoria y preparar el caldo de pollo. El salteado es una técnica que consiste en cocer en una superficie muy caliente y con poca grasa o aceite, vegetales y carnes, moviéndolos …

Para los amantes de las verduras esta receta de romanescu salteado con toque de limón es un plato que no puede faltar. Se trata de una comida deliciosa que podemos servir como guarnición o como una cena ligera. El romanescu es una variedad de  la coliflor italiana con una gran cantidad de beneficios para la …

Esta rica receta de romanescu crujiente a la cerveza es toda una delicia. La cerveza cada vez se utiliza con más frecuencia en la cocina debido al delicioso toque que le da a la comida. El romanescu es una hortaliza con múltiples usos en la cocina. Puede ser un excelente acompañante de platos con carnes …

Con esta receta de espinacas esparragadas será mucho más sencillo comer más verduras, porque su sabor es extraordinario. Ideal para ti y para los pequeños de la casa, a los que quieres animar a comer un poco más de verde. Esta receta, originaria de Jaén, sorprende por lo fácil que es de hacer, por lo …

Esta receta de milhojas de calabacín, anchoas y pimientos es una receta saludable que se cocina en un abrir y cerrar de ojos. En esos días en los que queremos fusionar una serie de alimentos que nos ayudarán a sentirnos mejor en un solo plato, esta especie de lasaña o milhojas nos ayudará. Con una …

Esta es una forma muy interesante de servir crepes, pues no es solo decorativa, sino que el relleno de verduras de puede variar a gusto, para preparar un aperitivo personalizado o un bocado divertido y saludable. Esta es además una buena forma de que los más pequeños de la casa coman verduras, pues las tendrán …