Huele a cebolla dorándose con paciencia en la sartén, la cerveza reduciéndose hasta transformarse en una salsa de color miel, la nata envolviéndolo todo con ese brillo sedoso tan característico de las grandes salsas. Y en el centro, unos lomos de merluza a la cerveza tiernos, que se deshacen al tocarlos con el tenedor. Es …
