Recetas con sazón
Recetas con sazón
El huevo cocido tiene fama de ser lo más simple del mundo, y por eso casi nadie lo hace bien. La yema gris con halo verdoso, la cáscara que se rompe y se queda pegada, el huevo que sale crudo por dentro o seco como una pelota de tenis. Todos esos fallos tienen una razón …
Hay pocos placeres en la cocina tan honestos como un huevo pasado por agua bien hecho: la cáscara que cede al primer toque de cuchara, ese vapor que asciende cuando descubres la yema todavía caliente y, dentro, ese oro líquido y brillante que se derrama lento sobre una soldadito de pan recién tostado. Es una …