Tacos de pulpo al pastor: receta auténtica de México
Los tacos de pulpo al pastor son la auténtica receta de México para conseguir un bocado maravilloso a base de uno de los ingredientes más deseados. El pulpo es una aportación de proteínas extra sin casi nada de grasa. El rey del mar que llega a la mesa odiado y amado a partes iguales. El miedo o no cocer bien el pulpo está siempre presente, pero en estos tacos no podemos fallar. Pondremos todo lo necesario para reinterpretar los tacos al pastor, con un ingrediente sorprendente y delicioso. Atrévete a probar los mejores tacos de pulpo al pastor, te encantarán al primer bocado.
Ingredientes:
- 3 pulpos
- 1 piña
- 1 kg de tortillas
- 1 aguacate
- 3 palillos de madera
- 5 limones
- Pico de gallo
Para el adobo:
- 6 jitomates
- 2 chiles guajillos
- 3 chiles chilhuacle
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 70 g de achiote
Cómo preparar unos tacos de pulpo al pastor
- Esta receta tiene como ingrediente principal un pulpo fresco que también puede ser congelado.
- Para que el pulpo quede más tierno, los expertos en este alimento recomiendan previamente congelarlo. Es un truco que siempre funciona.
- Descongelamos el pulpo o lo compramos fresco, dependiendo del tiempo o del esfuerzo. Hay también la opción de comprar pulpo congelado.
- Preparamos la cazuela, la ponemos con agua y le agregamos una pizca de sal al gusto para cocer los pulpos.
- Cuando el agua esté hirviendo espantamos los pulpos, los sumergimos en el agua unos 15 segundos y sacamos.
- Repetimos el proceso hasta en tres ocasiones para que queden más tiernos, de esta manera conseguiremos un acabado más tierno.
- Dejamos los pulpos en esta agua hirviendo que retiramos del fuego durante unos 15 minutos, es un truco que también suele funcionar.
- Ponemos el pulpo en un bol para incorporarle el adobo que le dará sabor y color a unos tacos de lujo.
- Para hacer el adobo simplemente habremos puesto todos los ingredientes en una olla a fuego medio con vinagre blanco.
- Cocinamos unos 10 minutos, pasado este tiempo trituramos todo y le incorporamos este adobo al pulpo.
- Dejamos maridar durante unas 4 horas para que el pulpo absorba todo el sabor de estos ingredientes.
- Cortamos la piña a taquitos, haremos como unos pinchos con la piña y los trozos de pulpo. Salpimentamos al gusto.
- Horneamos estos pinchos a 190º unos 25 minutos hasta que estén estos ingredientes cocinados.
- Servimos sobre las tortitas de trigo el pulpo con la piña, añadimos pico de gallo y podemos ponerle un poco de aguacate o queso, quedarán de vicio estos tacos al pastor.
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