Sopa de calabaza cremosa con puerro y nuez moscada

El vapor que sube de esta sopa de calabaza huele a puerro rehogado en mantequilla antes incluso de que la sirvas, y en cuanto le echas la nata y espolvoreas la nuez moscada por encima ya sabes que va a triunfar en la mesa. Es una crema sencilla, de pocos ingredientes, que se hace casi sola mientras tú te dedicas a otra cosa en la cocina.

Ingredientes para 4 raciones

• 750 g de calabaza
• 250 g de patatas
• 2 puerros
• 50 g de mantequilla
• 150 g de nata para cocinar
• 1,5 litros de agua o caldo de verduras
• Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Pela y trocea la calabaza y las patatas

Pela y lava los 750 g de calabaza y córtala en cubos. Haz lo mismo con las patatas, en trozos de tamaño parecido para que se cuezan a la vez.

2. Cuece la calabaza y la patata

Pon la calabaza y la patata en una cazuela con 1,5 litros de agua o caldo de verduras y déjalas cocer a fuego medio.

3. Sofríe el puerro e incorpóralo

Lava los puerros, quita las puntas y córtalos en rodajas. Saltéalos en la mantequilla hasta que estén blanditos y añádelos a la cazuela con la calabaza y la patata. Deja cocinar todo junto hasta que las verduras estén tiernas al pinchar con un tenedor.

4. Tritura y ajusta de sal

Retira del fuego y pasa todo por la batidora hasta conseguir una crema fina. Vuelve a poner al fuego suave, añade sal y deja cocinar unos 10 minutos más para que se asiente el sabor.

5. Añade la nata y sirve

Incorpora los 150 g de nata para cocinar y deja unos minutos más a fuego bajo sin que llegue a hervir fuerte. Sirve en un cuenco, espolvorea con nuez moscada recén rallada y un toque de pimienta.

Trucos y variaciones

Ralla la nuez moscada en el momento de servir en vez de usarla molida de bote, el aroma que suelta recién rallada no tiene nada que ver. Es un detalle pequeño pero se nota muchísimo en el resultado final.

Si buscas una versión aún más ligera sin nata, prueba con el mismo truco de la vichyssoise, que usa puerro y patata como base y se sirve fría. Para variar el ingrediente principal sin cambiar la técnica, el puré de zanahoria y patatas sigue el mismo proceso paso a paso.

Si te sobra puerro, tienes otra receta de cuchara que lo aprovecha bien: las patatas con puerros, un guiso reconfortante para los días de más frío.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura esta sopa de calabaza en la nevera?

Aguanta 3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Caliéntala a fuego suave sin dejar que hierva fuerte para que no se corte la nata.

¿Puedo congelar esta sopa?

Congela mejor sin la nata, añádela al descongelar y calentar. Aguanta hasta 3 meses en un recipiente hermético.

¿Puedo sustituir la nata por otro ingrediente?

Sí, la leche evaporada o un poco de leche de coco le dan otro punto distinto sin perder la cremosidad.

¿Con qué acompaño esta sopa de calabaza?

Con unos picatostes tostados o unas semillas de calabaza tostadas por encima queda perfecta, le añaden el punto crujiente que le falta a una crema.

¿Puedo hacer esta sopa sin mantequilla?

Sí, sustitúyela por aceite de oliva suave para sofreír el puerro, el resultado cambia un poco pero sigue quedando muy buena.

The post Sopa de calabaza cremosa con puerro y nuez moscada appeared first on Solo Recetas, el blog de las recetas gratis, recetas de cocina, recetas de la abuela y recetas de chef.

Receta completa en:
solorecetas.com