Segundos platos para la cena de Nochevieja

Las recetas de los segundos platos para la cena de Nochevieja nos ayudarán a disfrutar de un menú espectacular para estos días. Podemos comprar los entrantes o hacer que lleguen de la mano de productos nacionales, como embutidos y quesos, de esta manera ahorraremos tiempo y esfuerzos. Nos centraremos en unos segundos que serán los que marcarán la diferencia, antes de unos polvorones o turrones que seguirán llegando a la mesa. Toma nota de estas recetas de segundos platos para la cena de Nochevieja, son sencillos y con ellos seguro que triunfas.

Steak Tartar con jamón ibérico

Ingredientes

Ingredientes:

  • 200 g de carne de ternera
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 yema de huevo
  • 20 g de jamón ibérico
  • Salsa Perrins
  • 1 cucharadita de salsa de tabasco
  • Una pizca de cebolla
  • Pepinillos
  • ½ cucharadita de alcaparras
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebollino

Un steak tartar puede ser un segundo plato perfecto para una cena de Nochevieja. Es una receta muy de moda en los últimos años como ya sabéis. Hemos querido proponéroslo con un toque diferente y especial para la ocasión, un poco de jamón ibérico, que se mezcla con el resto de ingredientes dando un resultado exquisito tanto en textura como en sabor. Fácil de hacer y cómodo para dejar preparado. El único pero de este plato es que para que quede perfecto, todos los ingredientes deben picarse bien finitos, así que si lo preparas para muchos invitados, puede ser un poco más entretenido.

Rollitos de rape con salsa de cava

Ingredientes:

Para el rollito:

  • 600 g de rape
  • 12 hojas de col fresca
  • Sal

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 100 ml de cava
  • 50 ml de nata líquida
  • 2 cucharadas de mantequilla

Y como siempre, si os ofrecemos un segundo de carne, también os ofrecemos uno de pescado, porque es interesante tener las dos opciones cuando tenemos varios invitados en una cena. De hecho este plato se puede ofrecer como alternativa al steak tartar y tener ambos preparados, ya que esta receta es también muy sencilla. El rape siempre se ha considerado un pescado de lujo, un manjar del mar. Este pescado es por tanto una interesante elección para la cena de Nochevieja, especialmente acompañado de esta suave salsa de cava.

Huevos mimosa

Ingredientes para 4 personas

  • 4 huevos grandes
  • ¼ de pimentón
  • Perejil picado

Para la mayonesa al pimentón

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita y ½ de pimentón de la Vera o pimentón ahumado
  • 160 ml de aceite de girasol (o mezcla con oliva)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ cucharadita de sal

Los huevos rellenos pueden ser un estupendo entrante, pero también un original y sofisticado segundo plato. Estos huevos mimosa, clásicos de la cocina francesa son muy sencillos de preparar, pero bien presentados, puede ser una receta muy especial y dorada para una cena de Nochevieja.

Risotto de remolacha

Ingredientes:

  • 500 g de arroz arborio, carnarolli o maratelli
  • 2 remolachas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 l de caldo de verduras
  • 250 ml de vino blanco
  • 80 g de queso parmesano
  • Perejil o cebollino para decorar
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla (opcional)
  • Sal

Si pensabáis que todo era carne o pescado en la cena de Nochevieja, es que aún no conocíais este risotto de remolacha. Echadle un vistazo a ese color y decidnos si no lo queréis en vuestra mesa de Nochevieja. Este plato es asombroso en presentación y en sabor. Una idea más que original e idónea si además cuentas con vegetarianos y celíacos en la mesa. Ojo, porque también suele gustar mucho a los niños. Además es un plato que sale más económico que otros. Ahora bien, no todo es perfecto, debéis tener en cuenta que este risotto debe preparase con mucha dedicación y servir inmediatamente para que esté en su punto.

Carrilleras de ternera en salsa de vino

 

Ingredientes

  • 1 kilo de carrillera de ternera
  • 250 ml de vino tinto
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Una hoja de laurel
  • 100 g de harina
  • 500 ml de caldo de carne
  • ¼ cucharadita de romero
  • Una pizca de canela
  • Sal y pimienta negra

Dejamos para el final una opción más clásica para aquellos que prefieran no arriesgar tanto. Unas jugosas carrilleras en salsa de vino. Plato vistoso, contundente y con una salsa espectacular. Menos apto para todos los bolsillos que las recetas anteriores, pero el éxito está asegurado para aquellos amantes de la carne guisada.

 

Receta completa en:
Fuente de la receta okdiario.com