Sauerteig ansetzen leicht gemacht – dein perfekter Starter mit dem Thermomix®!
Sauerteig ist in aller Munde! Anna zeigt dir, wie einfach Sauerteig ansetzen wirklich ist und was du Schritt für Schritt dafür tun musst, damit du am Ende einen richtig guten Sauerteig bekommst, mit dem du so viel zubereiten kannst!
Sauerteig ansetzen geht mit nur zwei Zutaten: Mehl und Wasser. Warum ein möglichst unverarbeitetes Mehl entscheidend ist, weshalb Roggenmehl besonders gut für Sauerteig geeignet ist und wieso ein Sauerteig damit robuster und langlebiger wird, erklärt dir Anna.
Doch auch die richtige Temperatur spielt eine wesentliche Rolle beim Sauerteig ansetzen. Da hilft dir der Thermomix. Denn durch seinen Fermentiermodus kannst du die Temperatur konstant halten.
Sauerteig ist weit mehr als nur eine Basis für Brot. Er eignet sich auch hervorragend für Pizza-, Waffel- oder andere Teige und sorgt für natürliche Triebkraft, lockere Strukturen und einen milden, angenehmen Geschmack. Im Vergleich zu Hefe wirkt Sauerteig feiner und bringt mehr Tiefe in jedes Gebäck.
Probiere es gerne mal aus und schau, was du aus dem Sauerteig alles zaubern kannst!
Das Rezept und alle Infos rund um den Sauerteig findest du auch in unserem Thermomix Magazin: https://go.vorwerk.de/vorwerk_thermomix_magazin
Das Rezept gibt es auch auf Cookidoo®:
https://go.vorwerk.de/Sauerteig
*Zutaten*
250 g Roggenmehl
280 g Wasser lauwarm
*Zubereitung*
1) Am ersten Tag: 50 g Mehl und 60 g Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen. Dann Fermentieren Modus /1 Std./37°C, Teig in eine luftdicht verschließbare Dose umfüllen und 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern. Mixtopf spülen.
2) Am zweiten Tag: Teig in den Mixtopf geben, 50 g Mehl und 60 g Wasser zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen. Dann Fermentieren Modus/1 Std./37°C, Teig in eine luftdicht verschließbare Dose umfüllen und ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern. Mixtopf spülen.
3) Am dritten Tag: Teig in den Mixtopf geben, 50 g Mehl und 60 g Wasser zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen. Dann Fermentieren Modus/1 Std./37°C, Teig in eine luftdicht verschließbare Dose umfüllen und ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern. Mixtopf spülen.
4) Am vierten Tag: Teig in den Mixtopf geben, 100 g Mehl und 100 g Wasser zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen. Dann Fermentieren Modus/1 Std./37°C, Teig in eine luftdicht verschließbare Dose umfüllen und ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern.
5) Sauerteig verwenden (siehe Tipp) oder luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern und alle 2 Wochen mit 2 EL Roggenmehl und ggf. Wasser füttern und je nach Bedarf verwenden.
*Tipps*
Sauerteig ca. 60 Minuten vor jeder Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, 4 EL Mehl zugeben, das sogenannte „Füttern», um ihn somit zu „aktivieren». Jetzt ist dein Sauerteig bereit, verwendet zu werden.
Hier kannst du dich über den Thermomix TM7 informieren:
https://go.vorwerk.de/Der_neue_Thermomix_TM7_YT
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Anna zeigt dir, wie einfach Sauerteig ansetzen wirklich ist und was du Schritt für Schritt dafür tun musst, damit du am Ende einen richtig guten Sauerteig bekommst, mit dem du so viel zubereiten kannst!
Ingredientes para Sauerteig ansetzen leicht gemacht
- 250 g Roggenmehl
- 280 g Wasser lauwarm
Instrucciones para Sauerteig ansetzen leicht gemacht
1) Am ersten Tag: 50 g Mehl und 60 g Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen. Dann Fermentieren Modus /1 Std./37°C, Teig in eine luftdicht verschließbare Dose umfüllen und 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern. Mixtopf spülen.
2) Am zweiten Tag: Teig in den Mixtopf geben, 50 g Mehl und 60 g Wasser zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen. Dann Fermentieren Modus/1 Std./37°C, Teig in eine luftdicht verschließbare Dose umfüllen und ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern. Mixtopf spülen.
3) Am dritten Tag: Teig in den Mixtopf geben, 50 g Mehl und 60 g Wasser zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen. Dann Fermentieren Modus/1 Std./37°C, Teig in eine luftdicht verschließbare Dose umfüllen und ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern. Mixtopf spülen.
4) Am vierten Tag: Teig in den Mixtopf geben, 100 g Mehl und 100 g Wasser zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen. Dann Fermentieren Modus/1 Std./37°C, Teig in eine luftdicht verschließbare Dose umfüllen und ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern.
5) Sauerteig verwenden (siehe Tipp) oder luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern und alle 2 Wochen mit 2 EL Roggenmehl und ggf. Wasser füttern und je nach Bedarf verwenden.
*Tipps*
Sauerteig ca. 60 Minuten vor jeder Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, 4 EL Mehl zugeben, das sogenannte „Füttern», um ihn somit zu „aktivieren». Jetzt ist dein Sauerteig bereit, verwendet zu werden.
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