Rollitos de palometa ahumada: aperitivo fácil
Estos rollitos de palometa ahumada son de esos aperitivos que salvan una cena de última hora: no llevan horno ni fuego más allá de cocer un par de huevos, y en diez minutos activos los tienes listos en la nevera. El contraste entre el ahumado de la palometa y el relleno cremoso de gambas y queso philadelphia es lo que los hace desaparecer de la bandeja en cuanto los sacas. Si te gustan los entrantes fríos con pescado ahumado, prueba también los aguacates rellenos de salmón ahumado, van en la misma línea de sabor.
Ingredientes para los rollitos de palometa ahumada (4 personas)
- 300 g de lonchas de palometa ahumada
- 200 g de gambas peladas, cocidas o congeladas ya cocidas
- 2 huevos
- 150 g de queso philadelphia (queso crema para untar)
- 1 cucharada de cebollino picado, para decorar
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Cómo hacer rollitos de palometa ahumada paso a paso
1. Descongela las gambas
Si usas gambas congeladas ya cocidas, ponlas en un bol a temperatura ambiente unos 15 minutos hasta que se descongelen del todo. Escúrrelas bien antes de usarlas para que no aguaden el relleno.
2. Cuece y machaca los huevos
Cuece los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos, para que queden duros. Pélalos, déjalos templar y macháchalos con un tenedor hasta que queden en trocitos pequeños.
3. Mezcla el relleno
En un bol, junta el huevo machacado, las gambas escurridas y picadas en trozos pequeños, y el queso philadelphia. Salpimienta y remueve hasta conseguir una masa homogénea y fácil de untar.
4. Rellena y enrolla las lonchas de palometa
Extiende cada loncha de palometa ahumada sobre una tabla, pon una cucharada del relleno en un extremo y enróllala apretando bien para que no se abra. Repite con el resto de lonchas.
5. Deja reposar en frío
Coloca los rollitos en una fuente con el cierre hacia abajo y déjalos reposar en la nevera al menos 30 minutos, así se asientan y es más fácil cortarlos si quieres servirlos en raciones más pequeñas.
6. Sirve
Espolvorea cebollino picado por encima y sirve bien fríos. Puedes cortarlos por la mitad si quieres presentarlos como bocaditos individuales.
Trucos y variaciones para los rollitos de palometa ahumada
- Si el queso philadelphia está muy frío cuesta mezclarlo bien, sácalo de la nevera 10 minutos antes.
- Puedes cambiar las gambas por surimi picado si quieres una versión más económica.
- Con salmón ahumado en vez de palometa también quedan muy bien. Si te gustan los rollitos de aperitivo, prueba también los rollitos de panceta con queso y salsa de pimiento verde.
Preguntas frecuentes sobre los rollitos de palometa ahumada
¿Cuánto duran los rollitos de palometa ahumada en la nevera?
Se conservan bien tapados hasta 2 días en la nevera, aunque están mejores el mismo día o al día siguiente de prepararlos.
¿Puedo sustituir las gambas por otro ingrediente?
Sí, con surimi picado o con atún en conserva bien escurrido también quedan muy buenos, y son opciones más económicas.
¿Con qué se acompañan estos rollitos?
Van muy bien solos como aperitivo, aunque también puedes servirlos sobre unas tostas de pan o con unos palillos para picar de pie. Si buscas más ideas de rollitos para aperitivo, echa un ojo a los rollitos de jamón york con queso y frutos secos.
¿Puedo preparar estos rollitos con antelación?
Sí, de hecho es mejor prepararlos unas horas antes o el día anterior, así cogen mejor forma y están bien fríos al servir.
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