Risotto puerro y lechuga

Con lechuga también se puede hacer un rico risotto. Y como prueba, este risotto de lechuga y puerro que prepararemos en Thermomix.

La vamos a llevar a la mesa con unos trocitos de calabaza asada. En esta temporada la calabaza asada es habitual en nuestra mesa. Queda bien con todo y prepararla no es difícil: se asa entera en el horno.

Una vez servido el risotto le pondremos también queso. En este caso hemos sustituido el Parmesano por Emmental.

Risotto de lechuga y puerro

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Un risotto suave y muy fácil de preparar en Thermomix.

Risotto de lechuga y puerro

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 450
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 30 g de puerro
  • 30 g de aceite de oliva
  • 100 g de lechuga
  • 320 de arroz para risotto
  • 70 g de vino blanco
  • 740 g de caldo de verduras
  • Unos trocitos de calabaza asada (opcional)
  • Queso rallado

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el puerro y lo picamos programando 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el aceite y rehogamos el puerro programando 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Incorporamos la lechuga y el arroz. Sin poner el cubilete, programamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  4. Incorporamos el vino blanco y, de nuevo sin cubilete, y programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  5. Incorporamos el caldo y mezclamos con la espátula, levantando bien lo que ha quedado en el fondo del vaso. A continuación, programamos 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  6. Dejamos reposar el arroz dentro del vaso un minuto y servimos inmediatamente.

  7. En cada plato, ponemos unos trocitos de calabaza asada y queso Emmental rallado.

Más información – Crema de calabaza asada