Estas recetas de sopas muy ricas para celebrar en Navidad no son solamente para ser ofrecidas como entradas en las cenas importantes, como las de Nochebuena y Nochevieja, sino también para ser aprovechadas en cualquier momento de este mes tan frío, de noche o de día. Las sopas y cremas reconfortan y levantan el ánimo.
Entre las sopas deliciosas que no deben faltar en algunas de las comidas y cenas de Navidad se encuentran el consomé de Navidad, los guisantes estofados y una crema de calabaza.
Ingredientes:
- 500 gramos de gallina
- 300 gramos de falda de ternera
- 500 gramos de morcillo
- 1 hueso de rodilla de ternera
- 1 hueso de espinazo de cerdo salado
- 400 gramos de guisantes
- 5 kilo de calabaza
- 1 manzana
- 1 pera
- 1 naranja
- ½ litro de leche
- 100 ml de nata
- Trufa negra
- 70 gramos de lonchas de jamón serrano
- 1 cebolla
- 1 cogollo de lechuga
- 1 ramita de menta
- 1 patata
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 cucharadas de vino fino de jerez
- Nuez moscada
- Jengibre en polvo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Cómo preparar estas recetas de sopas muy ricas para celebrar en Navidad:
- Consomé de Navidad: calentar 3 litros de agua en una olla y agregar el morcillo, la gallina, la falda, los huesos y 2 zanahorias, 1 puerro y 1 patata.
- Es un proceso de cocción de 2 horas, a fuego bajo después de que hierva, en el que hay que retirar la espuma y luego todas las partes sólidas para dejar solo el caldo, que hay que pasar por un colador y reducir al fuego un poco más antes de servir.
- Poner a punto de sal antes de servir.
Información nutricional: 120 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Almuerzo
- Guisantes estofados: sofreír la cebolla cortada en brunoise en aceite de oliva, y una vez que se transparente agregar los guisantes, salpimentar, rociar con el vino de jerez y una tacita de agua, y cocinar durante 5 minutos.
- Añadir la lechuga troceada y el jamón cortado en tiras finas, un poco más de agua y cocinar otros 5 minutos; cortar la ramita de menta y espolvorear encima una vez que se sirva.
Información nutricional: 180 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Almuerzo
- Crema de calabaza: pelar las frutas, cortar la calabaza en cuadrados y poner todo en un cazo, con el jengibre, la sal, la pimienta, la leche, la nata y la nuez moscada.
- Cocinar a fuego medio hasta que la calabaza se ablande, luego traspasar todo a la licuadora y procesar hasta obtener una crema homogénea.
- Espolvorear con un poquito de trufa negra al servir.
Información nutricional: 250 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Almuerzo
Prepara estas recetas de sopas muy ricas para celebrar en Navidad y ayudar a los comensales a entrar en calor. Son sopas y cremas que además pueden volver a la mesa en cualquier momento del año, a excepción del verano.
Prepara los ingredientes de estas tres sopas, y ¡disfruta! Si te han parecido interesantes estas recetas, no dejes de compartirlas con tus amigos y contactos.
