#receta tlacoyo y tetela de puré de garbanzos con crema y queso

2 tazas de garbanzos cocidos

Agua de cocción de garbanzos c/s

3 cucharadas de aceite vegetal

3 dientes de ajo pelados y finamente picados

500 gramos de masa de maíz para tortillas*

Agua potable c/s

Crema ácida c/s

Queso fresco rallado c/s

Salsa casera a elección c/s *Se recomienda masa de maíz nixtamalizada artesanalmente para mejorar consistencia y sabor. Puede emplearse masa industrializada pero hay que humectarla de acuerdo a las instrucciones de uso. PREPARACIÓN Delicadamente retirar la piel de los garbanzos. Desechar la piel y reservar los garbanzos limpios.

En un procesador de alimentos moler los garbanzos con agua de cocción hasta formar una pasta suave, homogénea y lo mejor triturada posible.

Colar o tamizar para retirar partes grumosas y reservar en refrigeración.

En una sartén calentar el aceite y dorar ligeramente los ajos. Agregar el puré y cocinar a fuego bajo por 8 minutos o hasta que la textura sea más espesa y consistente. Enfriar a temperatura ambiente y reservar.

En un tazón amasar la masa de maíz hasta que la consistencia sea suave pero moldeable. En caso de requerirlo agregar un poco de agua potable cuidando no humedecer excesivamente.

Formar bolitas o testales de 50 gramos aproximadamente y reservar cubiertas de un paño húmedo.

Con las manos abrir el centro de las bolitas y rellenar con el puré de garbanzos. Moldear como un ovoide y luego aplanar hasta darle forma de tlacoyo (óvalo).

Con una prensa de tortillas hacer una tortilla y rellenar con el puré de garbanzos. Hacer tres cierres hasta formar un triángulo.

Cocinar sobre una superficie (comal o plancha) caliente hasta dorar por ambos lados. Enfriar en una rejilla y reservar.

Para servir dorar ligeramente en comal caliente y cubrir con crema, queso y salsa de elección. #alianzaleguminosasparalasalud #leguminosasparalasalud #comeleguminosas #leguminosas #nutricionsaludable #siembrasustentable #USApulses #frijoles #lentejas #arvejas #garbanzos #baseplantas #plantbased #proteinavegetal #fibra #hierro #magnesio #vegetariano #foodies #hazejercicio #gastronomia #superfood #alimentosaludable #legumbres REDES SOCIALES

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