#receta cómo cocinar garbanzos secos y preparar ensalada con yogurt

• 1 taza de garbanzos secos

• 10 tazas de agua potable para remojar

• 12 tazas de agua potable para cocinar

• 2 cucharadas de sal de mar

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo

• Agua caliente c/s PREPARACIÓN 1. Seleccionar los garbanzos, limpiar de impurezas y deshechar posibles piedras, piezas rotas, o de coloración distinta.

2. En un tazón colocar garbanzos limpios con agua y remojar en refrigeración por mínimo 10 horas.

3. De ser posible cambiar el agua de remojo al menos dos veces durante el remojo.

4. Escurrir, enjuagar con agua fresca y colocar en una olla con agua para cocinar, sal, cebolla y ajo.

5. Tapar, y cocinar a fuego medio por 30 minutos verificando que no se consuma el agua de cocción.

6. Mover frecuentemente para evitar que se peguen al fondo de la olla.

7. En caso de que el agua de cocción se consuma, agregar agua caliente para humectar el sistema.

8. Verificar la cocción después de 45 minutos: deben ser firmes, suaves por dentro (como un puré), con la piel sin desprenderse y bien sazonados.

9. Enfriar dentro del caldo, separar y reservar caldo y garbanzos por separado. ENSALADA FRESCA DE GARBANZOS

4 personas INGREDIENTES • 2 tazas de garbanzos cocidos

• 4 jitomates saladet sin semillas picados en juliana delgada

• ½ cebolla morada en juliana delgada

• 1 pepino pelado, sin semillas y en juliana delgada

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de vinagre blanco

• 1 taza de yogurt natural

• 1 cucharada de cúrcuma en polvo

• 2 cucharadas de cilantro fresco

• Sal de mar c/s PREPARACIÓN 1. Delicadamente retirar la piel de los garbanzos. Deshechar la piel y reservar los garbanzos limpios.

2. En un tazón mezclar garbanzos, jitomate, cebolla, pepino, aceite y vinagre hasta mezclar por completo.

3. Antes de servir, agregar yogurt, cúrcuma y cilantro partido con las manos.

4. Verificar sazón con sal de mar. #alianzaleguminosasparalasalud #leguminosasparalasalud #comeleguminosas #leguminosas #nutricionsaludable #siembrasustentable #USApulses #frijoles #lentejas #arvejas #garbanzos #baseplantas #plantbased #proteinavegetal #fibra #hierro #magnesio #vegetariano #foodies #hazejercicio #gastronomia #superfood #alimentosaludable #legumbres REDES SOCIALES

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