#receta cómo cocinar frijoles remojados y perfectos #alianzaleguminosasparalasalud

1 taza de frijoles negros americanos

• 1 taza de frijoles pintos americanos

• 12 tazas de agua potable para remojar

• 24 tazas de agua potable para cocinar

• 4 cucharadas de sal de mar

• 1 cebolla blanca

• 4 dientes de ajo

• Agua caliente c/s PREPARACIÓN 1. Seleccionar los frijoles, limpiar de impurezas y desechar posibles piedras, piezas rotas o con la piel desprendida.

2. En un tazón colocar cada una de las variedades de frijol con 6 tazas de agua. Remover y retirar las piezas que flotan en la superficie.

3. Remojar a temperatura ambiente por mínimo 10 horas. En caso de que el clima ambiental sea muy cálido remojar en refrigeración.

4. De ser posible cambiar el agua de remojo al menos dos veces durante el remojo.

5. Escurrir, enjuagar con agua fresca y colocar por variedad de frijol en una olla con 12 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la mitad de la cebolla y 1 diente de ajo.

6. Tapar, y cocinar a fuego medio por 30 minutos verificando que no se consuma el agua de cocción.

7. Mover frecuentemente para evitar que se peguen al fondo de la olla.

8. En caso de que el agua de cocción se consuma, agregar agua caliente para humectar el sistema.

9. Verificar la cocción después de 45 minutos: deben ser firmes, suaves por dentro (como un puré), con la piel sin desprenderse y bien sazonados.

10. Enfriar dentro del caldo, separar y reservar caldo y frijoles por separado. Para los frijoles con huevo • ¼ de taza de aceite vegetal

• 2 huevos batidos

• 2 tazas de frijoles pintos escurridos

• ½ taza de caldo de cocción de frijol bayo

• Sal de mar c/s

• Pan o tortilla c/s

• Queso crema, queso Cotija o queso panela PREPARACIÓN 1. En una sartén calentar el aceite y freír los huevos batidos hasta cocinar ligeramente.

2. Agregar los frijoles y machacar con el reverso de una cuchara o un machacador manual.

3. Cocinar a fuego medio hasta incorporar por completo, agregar un poco de caldo para humectar la mezcla.

4. Verificar sazón con sal, y servir cuando la preparación sea compacta y bien integrada.

5. Acompañar con pan o tortilla y queso. #alianzaleguminosasparalasalud #leguminosasparalasalud #comeleguminosas #leguminosas #nutricionsaludable #siembrasustentable #USApulses #frijoles #lentejas #arvejas #garbanzos #baseplantas #plantbased #proteinavegetal #fibra #hierro #magnesio #vegetariano #foodies #hazejercicio #gastronomia #superfood #alimentosaludable #legumbres REDES SOCIALES

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