RABO DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA THERMOMIX
RABO DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA
Ingredientes
2 cucharaditas de sal
2 – 3 cucharadas de harina
1000 g de rabo de ternera en trozos
50 g de aceite de oliva
300 g de cebolla roja en cuartos
100 g de puerro en trozos
2 dientes de ajo
100 g de vino tinto
50 g de tomate triturado en conserva
800 g de caldo de carne
600 g de patatas en trozos de aprox. 3 cm
200 g de leche
150 g de mantequilla, en trozos de 2 cm
1 – 2 pellizcos de pimienta molida
Preparación
Espolvoreamos los trozos de rabo de ternera con ½ cucharadita de sal y enharinamos. Los he puesto en la freidora de aire 8 minutos a 180º o lo podéis freír. Reservar.
Ponemos en el vaso la cebolla roja, el puerro, los ajos y el aceite. Troceamos 5 seg/vel 5 y sofreímos 12 min/120°C/vel 1.
Colocamos los trozos de rabo dentro del vaso (ponga los más grandes primero). Añada el vino tinto, el tomate triturado, 600 g de caldo de carne y ½ cucharadita de sal. Programe 60 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
Añada 200 g más de caldo de carne y programe 60 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, pelamos las patatas y ponemos en el recipiente Varoma. Reservamos.
Situamos el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retiramos el Varoma. Vertemos el contenido del vaso en un bol grande.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos la leche en el vaso y calentamos 2 min/100°C/vel 1.
Añadimos la patatas del Varoma y trituramos 1 min/vel 4.
Incorporamos 1 cucharadita de sal y la pimienta y mezclamos 15 seg/vel 4. Servimos el puré acompañando el rabo de ternera.
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RABO DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA THERMOMIX
Delicioso rabo de ternera acompañado de puré de patata cremoso.
Ingredientes para RABO DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA
- 2 cucharaditas de sal
- 2 – 3 cucharadas de harina
- 1000 g de rabo de ternera en trozos
- 50 g de aceite de oliva
- 300 g de cebolla roja en cuartos
- 100 g de puerro en trozos
- 2 dientes de ajo
- 100 g de vino tinto
- 50 g de tomate triturado en conserva
- 800 g de caldo de carne
- 600 g de patatas en trozos de aprox. 3 cm
- 200 g de leche
- 150 g de mantequilla, en trozos de 2 cm
- 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
Instrucciones para RABO DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA
1. Espolvorear los trozos de rabo de ternera con ½ cucharadita de sal y enharinar. Freír los trozos de rabo en la freidora de aire o en una sartén. Reservar.
2. Sofreír la cebolla roja, el puerro, los ajos y el aceite en el vaso de la Thermomix.
3. Añadir los trozos de rabo, el vino tinto, el tomate triturado y el caldo de carne. Programar la Thermomix para cocinar.
4. Mientras tanto, cocer las patatas en el recipiente Varoma.
5. Preparar el puré de patata en la Thermomix con leche, sal y pimienta.
6. Servir el puré acompañando el rabo de ternera.
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