PIPIAN CON GARBANZOS #pipiandecerdo #garbanzos #chochoyotes #cocinamexicana #shorts #receta

#usapulses #lentejas #arvejas #garbanzos #usalamejorcalidad #plantbased #proteinavegetal #leguminosasparalasalud #comeleguminosas #siembrasustentable #frijoles 80 gramos de garbanzos USA cocidos

Sal de mar c/s

Agua de cocción de garbanzos c/s

160 gramos de masa de maíz para tortillas

80 mililitros de aceite vegetal

600 gramos de costilla de cerdo

200 gramos de pulpa de cerdo (pierna o lomo)

100 gramos de cebolla blanca en trozos

4 chiles verdes enteros

2 dientes de ajo

150 gramos de semillas de calabaza peladas

400 mililitros de caldo de verduras o de cerdo

100 gramos de garbanzos USA cocidos PREPARACIÓN Moler los garbanzos con sal y un poco de agua de cocción hasta formar una pasta suave.

Mezclar con la masa de maíz para tortillas. Amasar hasta obtener textura suave y maleable.

Porcionar en bolitas de 30 a 45 gramos, hacer un orificio sin atravesar. Dorar la superficie en un comal o sartén caliente y reservar.

Calentar una cacerola con el aceite y cocinar el cerdo a fuego medio hasta formar una capa dorada.

Retirar la carne, reservar y agregar cebolla, chiles, ajo y semillas a la cacerola caliente. Cocinar hasta dorar.

Verter un poco de caldo para desglasar el fondo de la cacerola; retirar y licuar con el resto del caldo hasta formar un líquido totalmente homogéneo y ligero.

Colar y calentar en la cacerola, hervir e incorporar la carne; cocinar por 30 minutos y agregar las bolitas de masa y garbanzos.

Cocinar a fuego bajo por otros 40 minutos o hasta que la carne esté completamente cocinada. Servir caliente. CONOCE TODAS MIS RECETAS CON LEGUMINOSAS (chícharos, lentejas, frijoles y garbanzos) https://www.facebook.com/leguminosasparalasalud https://www.facebook.com/lentejasyarvejasUSA https://www.facebook.com/alianzaleguminosas FACEBOOK

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