Pimientos de piquillo rellenos de gambas al ajillo

¡Deliciosos pimientos de piquillo rellenos de gambas al ajillo! son especiales, con un relleno suave  una salsa exquisita con un toque suave a pescado.

Te gustará la mezcla que lleva, con su suave crema bechamel y con ese toque especial a marisco. Lo haremos facilmente con nuestro robot y con unos sencillos pasos.

Después haremos una salsa con ingredienes de primera, con caldo de pescado, tomate frito y vino blanco. Para la decoración, nos animaremos a freir unas gambas grandes, después las pelaremos y las añadiremos en la presentación.

Pimientos rellenos de gambas al ajillo

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Deliciosos pimientos rellenos de gambas, con una cremosa bechamel y una salsa suave con sabor a pescado.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 410
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Gambas al ajillo

  • 250 g de gambas peladas
  • 5 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal

Pimientos rellenos

  • 12 pimientos de piquillo para rellenar
  • 250 g de gambas al ajillo ya cocinadas
  • 50 g de aceite de oliva
  • 25 g de haina de trigo
  • 250 ml de leche
  • Sal

Salsa para los pimientos

  • 115 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 60 ml de vino blanco
  • 90 ml de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Sal
  • 10 gambones especiales para freir y decorar

Preparación

  1. Gambas al ajillo: en nuestro vaso echamos los 60 ml de aceite de oliva y los 5 dientes de ajo. Lo programamos 3 segundos a velocidad 5. Bajamos los ingredientes al fondo del vaso y lo cocinamos, programando 10 minutos, temperatura de varoma y velocidad de cuchara.

  2. Añadimos los 250 g de gambas peladas y la 1/2 cucharadita de sal. Lo programamos durante 3 minutos, temperatura de varoma y velocidad de cuchara. Sacamos las gamasd del vaso y apartamos.

  3. Relleno de las gambas: en el vaso sin limpiar, echamos los 125 g de cebolla en trozos grandes. Lo programamos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso y echamos los 50 ml de aceite de oliva. Lo programamos 10 minutos a 120° a velocidad 1.

  4. Añadimos los 25 g de harina de trigo y programamos 2 minutos, 100° a velocidad 1. Agregamos los 250 ml de leche y programamos 5 minutos, 100° a velocidad 4. Sacamos el relleno sobre una bandeja y lo dejamos enfriar para que cuaje la bechamel.

  5. Salsa para los pimientos: Limpiamos el vaso. Echamos los 115 g de cebolla en trozos grandes. Lo cortamos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos 20 g de aceite de oliva y programamos 10 minutos, 120° a velocidad 1.

  6. Añadimos los 60 ml de vino blanco, los 90 ml de caldo de pescaso y una pizca de sal. Programamos 4 minutos, temperatura de varoma a velocidad 2, sin cubilete.

  7. Con la bechamel cuajada nos disponemos a rellenar los pimientos de piquillo bien escurridos.

  8. Este paso es opcional: en una gran cazuela, echamos la salsa, colocamos los pimientos de piquillo rellenos y lo ponemos a cocer durante 5 minutos a fuego suave. La idea es que liguen bien todos los ingredientes.

  9. En una sartén y con una cucharada de aceite de oliva, freimos los gambones por cada lado. Los pelamos y apartamos.

  10. En la presentación, disponemos de una gran cazuela de barro, echamos la salsa, colocamos los pimientos y entre medias acomodamos los gambones pelados.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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