Pastela moruna con Thermomix
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Buenos días! Aprovechando éstos días festivos en los que disponemos de un poco más de tiempo en casa, os propongo una receta diferente y original con un sabor sorprendente.
Ya que actualmente no podemos viajar como en otras ocasiones, haremos que Oriente viaje a nuestros hogares…😉
Sus sabores y aromas llegarán a nuestra casa preparando una deliciosa Pastela moruna con Thermomix.
A quienes os gusten como a mí los sabores exóticos de otros países, os va a encantar.😋
Es estupenda para un buffet o merienda cena con amigos ya que se puede tomar tanto caliente o templada como fría.
La receta está en Cookidoo con el mismo título (Sólo he modificado la manera de hornearla ya que me ha resultado más cómodo colocarla en un molde en lugar de la bandeja del horno, sobre todo si después tenemos que transportarla.)
Tampoco la espolvoreé con azúcar glas y canela como toque final, se me olvidó!!😯
La receta es válida para tm31, tm5 y tm6.
Espero que os guste!💐🌺💐
Ingredientes
500 g de pechuga de pollo sin piel
50 g de almendras fritas con sal
400 g de cebolla en trozos
70 g de aceite
1 cucharada de perejil fresco picado
½ cucharadita de canela molida (y un poco más para espolvorear)
½ cucharadita de jengibre en polvo
100 g de agua
50 g de piñones
50 g de pasas
160 g de azúcar moreno
1 – 2 cucharaditas de sal
1 – 2 pellizcos de azafrán
3 huevos batidos
Montaje
6 láminas de masa filo
160 g de mantequilla fundida
1 cucharada de azúcar glas
MUY IMPORTANTE!!!
Desde el 23 de agosto de 2022 Vorwerk ha comunicado oficialmente que usando el tm6 a una temperatura superior a 95°C se tiene que sustituir el cubilete por el cestillo. (Se colocará sobre la tapa del vaso).
En caso de recetas en las que se cocinen alimentos dentro del cestillo en el vaso, sí que se podrá colocar el cubilete en la tapa del vaso.
En el caso del tm5, si se usa el cubilete del propio tm5 todo sigue como siempre, pero si se usa el cubilete del tm6 se tiene que sustituir por el cestillo cuando se cocine a temperaturas superiores a 95°C.
Como mis vídeos se montaron con anterioridad a esa fecha, solamente he modificado lo del cestillo en la preparación escrita de la receta.
Gracias.
Preparación
Corte las pechugas de pollo en trozos de aprox. 4 cm e introdúzcalos en el congelador durante aprox. 30 minutos para semi congelarlos.
Ponga las almendras en el vaso y triture 5 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso la pechuga semi congelada y pique 10 seg/vel 8. Retire de vaso y reserve.
Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 10 min/120°C/vel 1.
Incorpore la pechuga, las almendras reservadas, el perejil, la canela, el jengibre y el agua, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
Añada los piñones, las pasas, el azúcar, la sal, el azafrán y los huevos batidos y programe 3 min/90°C/giro inverso/vel 2. Retire del vaso y deje enfriar (aprox. 3 horas).
Montaje
Precaliente el horno a 180°C. Forre un molde con papel de hornear.
Ponga encima 1 lámina de masa filo y pincélela con mantequilla. Repita el proceso con 2 láminas más, girándolas en forma de estrella, para que los picos queden hacia afuera.
Distribuya el relleno sobre las láminas de masa filo.
Coloque 1 lámina de masa filo sobre el relleno y pincélela con mantequilla. Repita el proceso con 2 láminas más.
Doble los picos hacia el centro y pincele toda la superficie con mantequilla para que queden pegados.
Hornee durante 30 minutos (180°C) o hasta que esté dorada. Retire del horno y deje templar 30-40 minutos. Espolvorée con azúcar glas y canela y sirva.
Más sobre Pastela moruna con Thermomix
La pastela moruna es un plato tradicional de la gastronomía marroquí, conocido por su exquisito sabor y su presentación impresionante. Se trata de una especie de pastel salado relleno de carne de pollo, almendras, especias y envuelto en hojaldre crujiente. La combinación de ingredientes crea una mezcla única de sabores dulces y salados que sorprende al paladar.
La preparación de la pastela moruna con Thermomix facilita el proceso, ya que esta máquina de cocina permite picar, triturar y mezclar los ingredientes de manera rápida y uniforme. Además, su función de cocción controlada asegura que la carne quede jugosa y tierna, mientras que el hojaldre se hornea hasta obtener un acabado dorado y crujiente.
El relleno de la pastela moruna incluye pollo desmenuzado, almendras tostadas, cebolla, ajo y una combinación de especias como canela, jengibre, comino y cilantro. Estos ingredientes se cocinan lentamente en la Thermomix, permitiendo que los sabores se fusionen y se intensifiquen. La mezcla resultante se coloca sobre una base de hojaldre y se cubre con otra capa de hojaldre, creando así una especie de pastel rectangular.
Una vez que la pastela moruna está montada, se cepilla con huevo batido y se hornea hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. El resultado final es un plato visualmente impresionante, con capas de hojaldre que se deshacen en la boca y revelan un relleno jugoso y aromático. Se suele servir espolvoreada con azúcar glas y canela, lo que añade un toque de dulzura que contrasta con los sabores salados de la carne y las especias.
La pastela moruna con Thermomix es un plato perfecto para ocasiones especiales o cenas elegantes, ya que su presentación sofisticada y su sabor excepcional sorprenderán a tus invitados. Además, su preparación con la ayuda de la Thermomix hace que sea más fácil y rápido de hacer, permitiéndote disfrutar de este delicioso plato sin pasar horas en la cocina. Anímate a probar esta receta y descubre la magia de la cocina marroquí en tu propio hogar.
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