Pastel de Avellanas con Aceite de Oliva (SG, DF)

Este es un pastel de aceite de oliva gloriosamente rústico que no contiene lácteos ni gluten, lo que lo hace ideal para cualquier reunión, ¡ya que casi todos pueden disfrutarlo! Realmente me encanta que la avellana sea el sabor principal, con el aceite de oliva susurrando suavemente en el fondo. Con bordes crujientes como merengue y un centro tipo brownie, este dulce número es perversamente adictivo.

Pastel de aceite de oliva y avellanas

Este es en realidad el pastel de limón y aceite de oliva de un delicioso libro de cocina llamado “Solo postres” de Charlotte Ree. Me tomé la libertad de cambiarle el nombre porque disfruto tanto del sabor a avellana que quería encabezarlo, ¡así lo hice!

Por lo general, con tortas de aceite de oliva, el aceite de oliva es el sabor dominante. Las recetas también suelen animarte a utilizar muy buen aceite de oliva (léase: ¡caro!) por este motivo, lo que tiende a dar como resultado un sabor bastante asertivo. Pero en este pastel, la avellana es el sabor principal y por eso lo disfruto tanto. Mis papilas gustativas se confunden un poco cuando pruebo aceite de oliva fuerte en pasteles dulces. ¡Creo que “aderezo para ensaladas”! #SimpleGal

Sin embargo, en este pastel, el papel del aceite de oliva es producir un rico pastel similar a un brownie con una humedad que no se puede lograr solo con mantequilla.

¡Pero mi parte favorita es la corteza alrededor de las esquinas, los lados y la superficie! Es un poco crujiente, como merengue es como lo describo. Quiero cortarlo todo y huir con él. ¡¡Atrápame si puedes!!

Prueba de interior húmedo parecido a un brownie, en caso de que dudes de mí:

Qué necesitas para hacer esta Tarta de Aceite de Oliva con Avellanas

Esto es lo que necesitas para hacer esto:

• Aceite de oliva virgen extra – Como se mencionó anteriormente, a pesar del nombre, una cosa realmente buena de este pastel es que no hay necesidad de invertir en aceite de oliva caro, ya que no es el sabor principal. Simplemente use uno de calidad decente que use para las ensaladas de todos los días.

  El aceite de oliva aporta una humedad al bizcocho que no se consigue con la mantequilla. Además, ¡lo hace sin lácteos!

• harina de avellana – Se trata de avellanas molidas, el equivalente de avellana de la harina de almendras más conocida que se usa en dulces horneados sin harina como el pastel de chocolate sin harina, los brownies de chocolate sin harina y el pastel de naranja.

  Además de ocupar el lugar de la harina en los pasteles, la harina de avellana aporta un maravilloso sabor a nuez a los pasteles. ¡Mucho más interesante que la harina de trigo sin sabor!

• Limón rallado – Rallado fino, utilizando un microplano o similar. Al ser un pastel de sabor delicado, este es un ingrediente clave. Puedes probar el limón pero es más un sabor de nota de fondo que acentúa la avellana. Inicialmente, no estaba seguro de por qué se incluía limón en un pastel de nueces como este hasta que me vi obligado a hacer una versión sin él (¡tenía un frutero lleno de limones blancos sin ralladura!). El pastel tenía un sabor mucho menos interesante y un sabor a avellana más apagado. La comida para llevar: ¡No te saltes el limón!

• Bicarbonato de sodio / bicarbonato de sodio – Esto es lo que le da un poco de volumen al pastel, aunque el interior del pastel no tendrá la miga aireada y esponjosa típica de los pasteles de harina. Es bastante húmedo y pegajoso como los brownies, que es por diseño.

  Se puede sustituir el polvo de hornear, pero como no es tan poderoso, el pastel será un poco más denso. ¡No es un desastre de ninguna manera!

• Azúcar – El azúcar en polvo/azúcar superfina es mejor porque se disuelve más fácilmente en la masa. Sin embargo, el azúcar blanco regular (azúcar granulada) también funcionará bien.

• Huevos – Los grandes, de 50 a 60 g / 2 oz cada uno (los cartones generalmente están etiquetados como “huevos grandes”) a temperatura ambiente, no fríos en el refrigerador, ya que los huevos fríos no se airean tan bien cuando se baten.

• Extracto de vainilla – El extracto es mejor que la esencia de vainilla artificial que es, bueno, falsa. Personalmente, no desperdiciaría vainas de vainilla caras en este pastel. Reservo las vainas de vainilla para cosas como Creme Brûlée, Flan Patissiére (Francés Custard Tart), verter natillas (Creme Anglaise), etc.

• Pizca de sal – En general, una buena práctica en la mayoría de las cosas dulces es una pizca de sal para resaltar el sabor de los otros ingredientes. No lo hace salado.

Cómo hacer el pastel de aceite de oliva y avellanas de Charlotte

Es una brisa, y bastante indulgente también. Recuerde, aquí no buscamos la perfección de la pastelería con estrellas Michelin. ¡Este es un pastel de ambiente “shabby chic” que estamos haciendo aquí!

1. Combinar ingredientes secos en un tazón. La harina de avellana, bicarbonato de sodio, ralladura de limón y sal.

2. Batir los ingredientes húmedos – Bate los huevos, el azúcar y el aceite de oliva durante 2 o 3 minutos a velocidad 7 con una batidora eléctrica hasta que cambie de amarillo a amarillo pálido y espese hasta obtener la textura de una crema espesa/pesada, sin batir (que es más espesa que crema de vertido estándar).

3. Revuelva seco ingredientes en la mezcla de huevo.

4. Verter en la sartén preparada.

5. Hornear 45 minutos. Se hinchará dramáticamente, pero no te emociones demasiado, ¡se derrumbará nuevamente cuando se enfríe!

6. Enfriar completamente en el molde antes de soltarlo del molde desmontable para servir. Este pastel es bastante delicado de manejar cuando está tibio, ¡así que ten paciencia y deja que se enfríe!

lo que parece – El pastel se elevará en el horno y luego se desinflará a medida que se enfríe. No te alarmes cuando veas que se asienta con un “cráter” en el centro. ¡Esta es la forma en que se supone que debe ser! Y mientras comes apreciarás el contraste que produce, es decir. obtienes más de los lados de merengue más esponjosos y adictivamente crujientes y la cantidad correcta del rico centro del pastel con forma de brownie y dulce de azúcar.

Espolvorea el pastel con avellanas tostadas picadas en trozos grandes, si quieres duplicar el sabor a avellana como yo. Por último, espolvorear con azúcar glas, rebanar y servir.

Charlotte sugiere servir con una cucharada de crème fraîche, lo cual hice cuando se lo serví a mis amigos. Incluso serví el pastel en un plato y proporcioné tenedores. Pero en la vida real, solo agarro un trozo con la mano. Hazlo. ¡Y entenderás lo que quiero decir! – Nagi x

PD. Me doy cuenta de que he usado mucho la descripción “brownie” para describir la textura del pastel, ¡pero aquí no hay sabor a chocolate! Lo siento si te has confundido.

Mira cómo hacerlo

vida de bulldozer

Cuando llueve, Dozer realmente disfruta de pie en la puerta para perros sosteniendo la puerta abierta con la cabeza, mirando hacia afuera y contemplando el significado de la vida mientras observa el repiqueteo de la lluvia en la terraza…

… además de dejar que el viento frío y ventoso entre por el agujero, ¡sin mencionar toda la LLUVIA que entra! 😖